Für den Teller, Salat
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Brokkolisalat mit Tomaten

Der Sommer ist ausgebrochen und schon kommen die leichten Gerichte auf den Teller – so wie dieser Brokkolisalat mit Tomaten. Durch Tomate und dem Knoblauch-Olivenöl-Zitronen-Dressing kommt fast ein Hauch Mittelmeerfeeling auf. Man kann ihn lauwarm oder kalt essen und passt gut zu Frühkartoffeln oder Weißbrot. Er ist schnell gemacht, so dass man mehr Zeit hat den Sommer auf dem Balkon zu genießen. 🙂

Brokkolisalat

2 Portionen

Zutaten:
500 g Brokkoli
1 sehr kleine Knoblauchzehe
3 kleine Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronesaft
Salz
Pfeffer
Piment d’Espelette

Zubereitung:
Den Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Brokkolistiel schälen und in in Würfel schneiden. Die Tomaten mit waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Brokkoli in sehr wenig Wasser je nach Vorliebe bissfest bis weich dünsten.
Olivenöl mit Zitronensaft, Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken. Tomatenwürfel unterrühren. Den noch warmen Brokkoli mit dem Dressing mischen. Noch lauwarm oder kurz durchgezogen servieren.

Dazu passen Kartoffeln und Weißbrote aller Art.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Quelle: Familienrezept

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