Für den Teller, Pizza & Flammkuchen
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Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Zucker

Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Zucker

Der Flammkuchen mit Apfel, Zimt und Zucker ist immer der Abschluß eines Flammkuchenabends. Denn nach den herzhaften, ist so ein süß-fruchtiger Flammkuchen genau das richtige. Als quasi-Nachtisch ist er für Süßliebhaber sogar die Krönung und der perfekte Abschluß. 😉 Wie immer mit meinem herrlich dünnen knusprigen Hefe-Flammkuchenteig.

Die Idee dazu lieferte vor langer Zeit eine Tiefkühlvariante eines Diskounters, die geschmacklich auch überraschend gut war. Lange Zeit wurde sie auch regelmäßig gekauft, da es wirklich praktisch war sie im Haus zu haben. Seitdem ich allerdings anfing meine Flammkuchen selbst zu backen, ist die selbstgemachte Variante natürlich die bevorzugte Wahl. Insbesondere seit ich Anfing auf die Inhaltsstoffe von Fertiggerichten zu achten und immer wieder erstautnt bin, wie viele E-Stoffe sich darin verbergen können.

Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Zucker

Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Zucker

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Rezept für Flammkuchen mit Apfel und Zimt-Zucker

Zutaten:
2 Stück   (3 Stück)

Boden:
5 g Frischhefe   (7,5 g)
120 ml Milch   (180 ml)
200 g Mehl 550   (300 g)
20 g flüssige Butter   (30 g)
1 kl TL Salz   (1,5 kl TL)

Belag:
100 bis 150 g Crème fraîche   (150 bis 225 g)
2 Apfel (3 Stk)
1-3 EL Zimt-Zucker (2-5 EL)

Zubereitung:
Boden:
Die Hefe in der Milch auflösen und anschließend mit Mehl, flüssiger Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten (Maschine: ca. 10 Minuten). Den Teig 2 bis 3 Stunden gehen lassen.

Den Ofen mit einem Pizza- oder Backstein auf 250°C ausreichend lang vorheizen. Wer keinen Stein hat kann ein Ofenblech vorheizen. (Bei letzterem den Flammkuchen auf Backpapier backen.)

Teig in zwei Teile teilen, rund wirken und 15 Minuten entspannen lassen. Einen Teigteil mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage so dünn und groß wie möglich ausrollen. Flammkuchenteig auf den bemehlten Ofenschieber oder Backpaper geben. Reichlich mit Crème fraîche bestreichen.

Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und je nach Vorliebe noch schälen. Die Apfelstücke in dünne Apfelspalten schneiden. Mit Zimt und Zucker bestreuen.

Den Flammkuchen in den Ofen schieben und etwa 10 bis 12 Minuten backen.

Anschließend mit dem 2. Flammkuchen wie zuvor beschrieben verfahren.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 3,5 bis 4,0 Stunden

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