Für den Teller, Gemüse, Pasta
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Gemelli mit Aubergine und Tomate – Pasta alla Norma

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Kurze Pasta zusammen mit Aubergine, Tomate und würzigem Käse sind eine tolle Kombination. Als Pasta alla Norma zählt sie zur klassischen italienischen Küche. Die letzten Wochen war ich auf der Suche nach immer neuen Auberginenrezepten. Denn der Ernteanteil mit diesem Gemüse vom Kartoffelkombinat war ausgesprochen hoch. Ich habe dadurch einige Rezepte ausprobiert, doch das hier ist eines der wenigen, die mich geschmacklich voll überzeugt haben. 🙂

Gefunden habe ich das Rezept in Claudio Del Principes Kochbuch „Ein Sommer wie damals“ von Anonyme Köche. Ich mag seine schnörkellose italienische Küche, die sich auch hier wiederfindet. Wenige Zutaten perfekt kombiniert, einfach und doch so schmackhaft!

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Die Pasta alla Norma ist dem Auberginenauflauf Melanzane alla Parmigiana nicht unähnlich. Jedoch ist diese Pasta wesentlich unaufwendiger. Die Auberginen müssen nicht extra im Ofen vorgaren, sondern werden gleichzeitig mit der Tomatensauce gebraten. Das anschließende Schichten der Zutaten und überbacken entfällt. Geschmacklich sind beide hervorragend und ich würde keines der Gerichte dem anderen den Vorzug geben. Es wäre eher die Frage wie viel Zeit zur Zubereitung vorgesehen ist. 🙂

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat, kann auch selbstgemachtes Tomatensugo aus dem Vorrat oder sehr gute Dosentomaten nehmen. Dosentomaten müssten allerdings wieder mindestens 25 Minuten kochen, damit sich deren Aromen konzentrieren kann und die Tomatensauce eine schöne Konsistenz erhält.

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Pasta alla Norma - Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

Rezept Pasta alla Norma – Gemelli / Penne / Fusilli mit Aubergine und Tomate

2 kleine Portionen

Zutaten:

200 g Pasta kurz (z.B. Penne, Gemelli, Fusilli)

Olivenöl
1 kl Zwiebel
1 kl Knoblauchzehe
3-4 Tomaten ca. 250 g
Salz
Pfeffer

1 Aubergine ca. 330 g

Basilikum
Käse: Parmesankäse, Burrata, Büffelmozarella, Ricotta salata

Zubereitung:
Pasta nach Anleitung bissfest kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Die Tomatensauce kochen: Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Kurz bevor die Zwiebeln beginngen Farbe anzunehmen den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Sobald ein angenehmer Knoblauchgeruch aufsteigt die Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aubergine: Die Aubergine in Würfel mit ca. 1,0 bis 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Eine Eisenpfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen und die Aubergingenwürfel ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam braun braten. (Dauert rund 10 Minuten) Die Aubergine soll innen weich werden und außen braun sein und Röststoffe bilden.

Zusammenbau:
Pasta, Aubergine und zerrissene Basilikumblätter unter die Tomaten geben. Sofort mit Käse der Wahl servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

2 Kommentare

  1. Liebe Sylvia,
    ich suche immer nach einfachen veganen Rezepten, die ich noch mit wenig Energie nach einem langen Arbeitstag kochen möchte. Wenn ich den Käse weglasse, habe ich hier was sehr Interessantes gefunden. Ich freue mich schon, das mal auszuprobieren. Danke für die Anregung.
    Liebe Grüße, Ricarda

    • Spätburgunder sagt

      Vielleicht sollte ich doch noch eine Kategorie vegan und vegetarisch einführen. Ich habe so einige „schon immer tierfrei“-Rezepte, die richtig lecker, aber nicht als solche gekennzeichnet sind. 🙂

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