Für den Teller, Zum Brot pikant
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Kohlrabigrün-Pesto

Ein Kohlrabigrün-Pesto ist eine Möglichkeit die Kohlrabiblätter schmackhaft zu verwerten. Früher wusste ich nicht was ich damit machen sollte und habe sie im Supermarkt liegen gelassen. Ich dachte, sie wären bestenfalls zum Hasen füttern geeignet. Dass sich auch im Grün viele Vitamine und Mineralstoffe befinden, war mir nicht bekannt. Nur was daraus machen? Die Frage ist spätestens mit diesem Pesto geklärt.

Wichtig ist der sehr sparsame Umgang mit Knoblauch, da dieser sonst etwas penetrant wirkt und den Blättergeschmack übertüncht. Verwenden kann man das Kohlrabigrün-Pesto wie jedes andere Pesto. Also zu Pasta, als Brotaufstrich, zu Steak, Würz-Dip bei Aufläufen etc.

Kohlrabigrün-Pesto

Zutaten:
1/2 Glas (ca. 275 ml)

Grün von 2 Kohlrabi ohne Stiel (~ 115 g)
40 g Mandeln gemahlen
70 g Olivenöl
1/4 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kohlrabiblätter waschen und trockenschütteln. Den groben Stiel herausschneiden und die Blätter grob vorschneiden. Die Knoblauchzehe enthäuten und die benötigte Menge kleinschneiden.
Kohlrabiblätter, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln mit dem Pürierstab zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

6 Kommentare

  1. Noémi sagt

    Oder man macht Kohlrabigrünchips nach Art der Grünkohlchips!
    Als Hasenfutter jedenfalls wirklich zu schade 😉

    • Spaetburgunder sagt

      Grünkohlchips kenne ich und mögen wir gerne. Kohlrabigrünchips mussen wir noch ausprobieren!

  2. Pingback: Kohlrabiblatt-Pesto | Mehr Power auf Dauer

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  4. Hausstaubmilbe sagt

    Sehr lecker, habe das Pesto noch mit Zitrone und Honig abgeschmeckt. Das Grün wird nie wieder im Supermarkt gelassen!

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