Mediterranes Ofengemüse ist ein schnelles dankbares Essen zu jeder Jahreszeit. Verschiedene Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, etwas würzen und für 20 bis 35 Minuten in den Ofen. Fertig.

Mediterranes Ofengemüse

Die richtige Gemüseauswahl für mediterranes Ofengemüse

Bei der Wahl der Gemüse kann man unendlich variieren. Mindestens vier Gemüsesorten sollten es schon sein. Bei einem mediterranen Ofengemüse sind Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel bei mir gesetzt. Ergänzt wird nach Lust, Laune und Vorrat mit Kartoffeln, Fenchel und Aubergine. Beim Olivenöl kann man etwas sparsamer sein oder etwas großzügiger. Leckerer ist es natürlich, wenn man großzügiger ist. Außerdem hat es den Vorteil, das das Essen schneller gar ist. 🙂 Als Kräuter sind Thymian und Rosmarin gesetzt.

Ofengemüse – solo oder mit Feta oder Fleisch?

Das unten angegebene Rezept ist als reichliches Hauptgericht für zwei Personen angegeben. Es ist aber auch sehr gut als Beilage zu Fleisch geeignet. Wer mag, kann auch Grillwürstchen, Fisch, Hühnchenstücke oder Feta und Halloumi auf das Gemüse legen und mitgaren. Als reines Gemüsegericht rechne ich 400 bis 450 g Gemüse pro Person.

Rezept für Ofengemüse mediterran

2 Portionen als Hauptgericht

Zutaten:

• 6 Kartoffeln (klein)
• 1 Paprika
• 1 Fenchelknolle
• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 6 Kirschtomaten
• (1 Aubergine)
• Olivenöl
• Einige Zweige Rosmarin und Thymian
• Salz
• Pfeffer

Mediterranes Ofengemüse

Zubereitung mediterranes Ofengemüse:

1. Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
2. Vorbereitungen: Die Kartoffeln ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in große Spalten schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls in putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Stücke unregelmäßig auf ein Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Zweige Rosmarin und Thymian mit Wasser abbrausen und trockenschütteln. Nadeln und Blätter von den Stielen zupfen und über das Gemüse streuen. Mit reichlich Olivenöl begießen.
3. Ofengemüse backen: Im Backofen 20 bis 35 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Gemüsestücke (je größer je länger die Zeit) und von der Menge des Olivenöls (je mehr je geringer die Zeit) ab.
4. Servieren: Das Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel geben und am Tisch auf Teller verteilen.

Zubereitungszeit: 35 bis 45 Minuten

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