Pasta mit Kohlrabigrün? Ja genau. Kohlrabigrün wird oft einfach im Laden gelassen und dort dann weggeworfen. Dabei lässt sich daraus ein schmackhaftes Nudelgericht kochen. Es ist ähnlich verwendbar wie Spinat und erinnert an Wirsing, wobei er nicht so kohlig ist. Wichtig ist die groben Stängel herauszuschneiden und sehr sparsam mit dem Knoblauch zu sein.
Rezept für Pasta mit Kohlrabigrün
2 Portionen
Zutaten:
200 -250 g Nudeln
Grün von 2 Kohlrabi
1 Zwiebeln mittelgroß
1 Knoblauchzehe (optional)
4 El Olivenöl
4 EL Parmesankäse gerieben
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Kohlrabigrün waschen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter in feine oder grobe Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch enthäuten und in feine Würfel schneiden.
Die Nudeln in kochendem Wasser sehr bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich die Zwiebeln in reichlich Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Sobald die Zwiebeln beginnen Farbe anzunehmen, den Knoblauch mitbraten. Das Kohlrabigrün dazugeben, gut vermengen und in sich zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln mit dem Kohlrabigrün in der Pfanne mischen und kurz noch einmal mitschwenken.
Kohlrabigrün-Pasta auf Teller servieren und mit Parmesankäse bestreuen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Weitere leckere Rezepte mit Kohlrabitrün bei Brotwein:
Kohlrabiblätter sind gesund und viel zu schade zum Wegwerfen
Seit ich mich mehr mit Biogemüse beschäftige, merke ich wie auch sonst verschmähte Teile von Gemüsen essbar und schmackhaft sind. Gerade bei Kohlrabiblättern fällt dies auf, denn diese sind wirklich voll von Vitaminen und Mineralstoffen. Sogar viel mehr Vitamin C und Caotinoiden haben die Blätter gegenüber der normalerweise verzehrten Knolle. Neben Pesto kann man das Kohlrabigrün auch fein gehackt über Salate streuen, zu Gemüsesuppen dazugeben, in Smoothies mischen oder wie Spinatgemüse mit Zwiebeln, Knoblauch und Muskat in Butter und Sahne dünsten.
Ist halt oft schon etwas lätschig, das Grün…..
Aus meiner Quelle (Kartoffelkombinat) ist es ungespritzt und eigentlich immer knackfrisch 😀 – Da macht es Spaß das Grün zu verwenden.