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Quiche: Zucchiniquiche mit Schafskäse und Schinken

Quiche geht immmer, und die Zucchiniquiche mit Schafskäse und Schinken ist eine leckere Möglichkeit für eine sommerliche Variante. Würzig wird sie durch Thymian und Schafskäse – und wer mag – zusätzliche mit Schinken oder Speck. Dazu ein Salat und schönes Glas Roséwein – schon ist man nach Frankreich versetzt.

Vielleicht nicht ganz perfekt ist die etwas feuchte Konsistenz im Inneren der Quiche. Wer mag, kann die Zucchini im Ofen vordünsten / vorbacken. Ein Teil der Feuchtigkeit könnte so vorher verdampfen. Oder man genießt sie einfach etwas saftiger. 🙂

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Zucchiniquiche mit Schafskäse und Schinken

Zutaten:
1 Quicheform Ø 28 cm

Mürbeteigboden:
250 g Mehl
120 g Butter (kühl bis leicht zimmerwarm)
5 bis 8 EL Wasser
1 Prise Salz

Füllung:
600 g Zucchini
100 g Schinken gekocht / Speck (optional)
1 Zwiebel
2 EL Öl

Guss:
3 Eier
300 g Créme fraîche
4 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer

Belag:
50 g Schafskäse

Zubereitung:
Mürbeteigboden:
Mehl mit Salz mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten. (Mit der Küchenmaschine: Alle Zutaten des Mürbeteigbodens in die Schüssel geben und mit der Küchenmaschine gleichmäßig durchkneten.)
Den Teig zwischen Klarsichtfolie auf die Größe der Quicheform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einpieksen. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Boden blindbacken:
Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließen die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.

Für den Belag:
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gekochten Schinken oder Speck klein schneiden. Die Zucchini waschen und in feine Scheiben hobeln.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig braten, Speck oder Schinken dazugeben und leicht anbraten, dass es etwas Farbe bekommt.

Für den Guss:
Eier mit Créme fraîche verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen.

Fertig backen:
In mehreren Lagen Zucchini – Zwiebel – Schinken schichten. Nach einer Lage etwas Guss einfüllen und mit wenig Thymian bestreuen, danach eine weitere Lage Zucchini – Zwiebel – Schinken legen. Zum Schluss den restlichen Guss in die Quicheform füllen. Den Schafskäse zerbröckeln und gleichmäßig über die Quiche streuen. Den restlichen Thymian drüberstreuen. In den Ofen schieben und in ca. 35 Minuten fertig backen.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 2 bis 2,5 Stunden

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