Rezept für Schafskäse-Oliven-Basilikum-Quiche

1 Quicheform Ø 28 cm

Zutaten Mürbeteigboden:

• 250 g Mehl
• 120 g Butter (kühl bis leicht zimmerwarm)
• 5 bis 8 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zutaten Schafskäse-Füllung:

• 300 g Schafskäse
• 40 g Oliven schwarz entsteint
• Basilikum

Zutaten Guss:

• 4 Eier
• 200 g saure Sahne
• 50 ml Milch
• Pfeffer

Zubereitung Schafskäse-Oliven-Basilikum-Quiche:

1. Mürbeteigboden: Mehl mit Salz mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten.
   Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas größer als die Quicheform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Füllung vorbereiten: Den Schafskäse in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Oliven längs vierteln bis achteln. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
3. Guss: Eier mit der Milch und der sauren Sahne verrühren und mit Pfeffer abschmecken. (Der Schafskäse sollte salzig genug sein, dass normalerweise kein zusätzliches Salz benötigt wird.)
4. Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Herausnehmen.
5. Quiche zusammenbauen: Den Schafskäse von außen nach innen kreisförmig mit den Schafskäsewürfeln belegen. Dann die Oliven und Basilikumstreifen gleichmäßig über die Quiche verteilen und den Guss gleichmäßig einfüllen.
6. Fertig backen: In den Ofen schieben und in ca. 35 bis 40 Minuten fertig backen.
7. Quiche herausnehmen und sofort servieren. Mit etwas frischem Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 2 bis 2,5 Stunden