Für den Teller, Pasta
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Spaghetti aglio olio e peperoncino – scharfe Öl-Knoblauch-Spaghetti

Die einfachsten Dinge sind manchmal die Besten – so wie Spaghetti aglio olio e peperoncino, also scharfe Öl-Knoblauch-Spaghetti. Das Rezept unten ist kein Rezept, an das man sich halten muss. Denn wie viel Knoblauch man bevorzugt und wie scharf man es mag ist schließlich Geschmackssache. Auch hängt es manchmal davon ab, wie vielen und welchen Personen / Kunden man am nächsten Tag begegnet. 😉

Was ich allerdings sehr wichtig empfinde, ist der Garzustand des Knoblauchs. Ich möchte ihn gerne völlig gar und weich mit einer leichten ‚Karamelisation‘ bzw. mit minimaler Knusprigkeit. Das gelingt gut, wenn der Knoblauch wirklich gleichmäßig dick geschnitten ist und man punktgenau die Hitze herunterschaltet und die Spaghetti unterrührt.

Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil.de sucht Rezepte, die beim Camping mit dem Zelt, Wohnwagen oder dem Wohnmobil machbar sind. Dafür lädt sie zum Event Camping bei Zorra ein. Genau dafür ist das Rezept für Spaghetti aglio olio e peperoncino einfach perfekt. Denn es gelingt sowohl mit einfachen einflammigen, wie auch mit mehrflammigen Gaskochern. Komfortabler ist natürlich zweiflammig, da man da einige Schritte parallel kochen kann. Mit einer Flamme geht es aber auch gut. Einfach die Spaghetti sehr bissfest kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl durchmischen und warm stellen. Dann im Topf oder einer Extrapfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Peperoni fast fertig garen. Die Spaghetti untermischen und noch mal kurz ‚bratend‘ erwärmen. Voilla – sogleich habe ich die Bilder vom Zelturlaub in der Toskana von vor über 15 Jahren im Sinn. 🙂

Spaghetti aglio olio e peperoncino – scharfe Öl-Knoblauch-Spaghetti

2 Portionen

Zutaten:
200 -250 g Nudeln
4 – 10 Knoblauchzehen (je nach Größe und Belieben)
1 – 2 mittelscharfe Peperoni
einige Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Wasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Peperoni halbieren, die Kerne mit den Häutchen herausschneiden und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in gleichmäßig (ca. 1 mm) dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze Peperoniwürfel und Knoblauchscheiben braten. Der Knoblauch sollte gar und weich sein und eine leichte bis mittelbraune Farbe erhalten.

Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben und gut wenden bis sich die Spaghetti mit Knoblauch und Peperoni gut vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag mischt noch etwas grob geschnittene Petersilie unter.

Sofort auf Teller heiß anrichten und mir etwas Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: 15 – 20 Minuten

3 Kommentare

  1. Ich sollte so spät am Abend so etwas nicht mehr lesen. Jetzt hab ich Hunger. Das Abendessen ist lange her. Mpf.
    Das ist der Beweis, wie toll ich Dein Rezept finde, auch das Foto! ich habe Spaghetti aglio olio erst ein einziges Mal gekocht, das ist schon lange her. Ich verspreche Dir, das gibt es bald wieder.
    Ich versuche jetzt ganz stark zu bleiben und nix mehr zu essen… Himmel!!!

    Alles Liebe, Doreen

    ach so: Dankeschön für die Teilnhame am Blogevent!!! Ich freu mich sehr!

    • Spaetburgunder sagt

      Danke! Diese Spaghetti werden auch bei mir wieder häufiger gekocht – vor allem jetzt bei den Wochenenden mit den langen Feiertagen 😉

  2. Pingback: Blog-Event CXIX – Camping – Zusammenfassung – 1x umrühren bitte aka kochtopf

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