Spaghetti aglio e olio ist einer der Klassiker der italienischen Pastaküche – und als Spaghetti aglio olio e peperoncino werden sie sogar noch besser! Zumindestens dann, wenn man Freund einer schönen Schärfe ist. Probiert hatte ich vor vielen Jahren einmal in einem Toskanaurlaub. Seitdem liebe ich es!

Spaghetti aglio olio e peperoncino - scharfe Öl-Knoblauch Pasta

Die einfachsten Dinge sind eben manchmal die Besten. Das Spaghetti aglio e olio Rezept unten ist kein Rezept, an das man sich sklavisch halten muss. Denn wie viel Knoblauch man bevorzugt und wie scharf man es mag ist schließlich Geschmackssache. Auch hängt auch manchmal davon ab, wie vielen und welchen Personen oder Kunden man am nächsten Tag begegnet. 😉 Und natürlich, wie viel Hunger man hat!

Das Geheimnis von guter Spaghetti aglio e olio e peperoncino

Damit ein Gericht mit so wenigen Zutaten auch wirklich gut wird, hängt es maßgeblich von den Ausgangsprodukten ab. Und bei aglio e olio sind es eindeutig ein sehr gutes Olivenöl und der Knoblauch. Der Knoblauch sollte möglichst frisch sein. Alter Knoblauch entwickelt einen unangehemen Geschmack und zerstört das feine Aroma dieses Gerichtes.

Der absolute Knackpunkt bei guten Spaghetti aglio e olio ist auch noch der Garzustand des Knoblauchs. Perfekt ist er, wenn der Knoblauch völlig gar und weich ist, mit einer leichten ‚Karamelisation‘ bzw. mit minimaler Knusprigkeit ohne dass er zu dunkel wird oder gar verbrennt. Das gelingt gut, wenn der Knoblauch wirklich gleichmäßig dick geschnitten ist und man punktgenau die Hitze herunterschaltet und die Spaghetti untermischt.

Rezept für Spaghetti aglio olio e peperoncino – scharfe Öl-Knoblauch Pasta

2 Portionen

Zutaten:

• 200 -250 g Pasta (Spaghetti)
• 4 – 10 Knoblauchzehen (je nach Größe und Vorliebe)
• 1 – 2 mittelscharfe Peperoni
• einige Stängel Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Spaghetti aglio e olio e peperoncino - scharfe Öl-Knoblauch Pasta

Zubereitung Spaghetti aglio olio e peperoncino:

1. Pasta kochen: Die Spaghetti in kochendem Wasser bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Vorbereitungen: Die Peperoni halbieren, die Kerne mit den Häutchen herausschneiden und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in gleichmäßig (ca. 1 mm) dicke Scheiben schneiden.
3. Knoblauch und Peperoni braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze Peperoniwürfel und Knoblauchscheiben braten. Der Knoblauch sollte gar und weich sein und eine leichte bis mittelbraune Farbe erhalten.
4. Finalisieren: Die fertigen Nudeln in die Pfanne geben und gut wenden bis sich die Spaghetti mit Knoblauch und Peperoni gut vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag mischt noch etwas grob geschnittene Petersilie unter.
5. Servieren: Sofort auf Teller heiß anrichten und mir etwas Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: 15 – 20 Minuten

Minimaler Aufwand auch für die Campingküche

Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil.de sucht Rezepte, die beim Camping mit dem Zelt, Wohnwagen oder dem Wohnmobil machbar sind. Dafür lädt sie zum Event Camping bei Zorra ein. Genau dafür ist das Rezept für originale Spaghetti aglio olio e peperoncino einfach perfekt. Denn es gelingt sowohl mit einfachen einflammigen, wie auch mit mehrflammigen Gaskochern. Komfortabler ist natürlich zweiflammig, da man da einige Schritte parallel kochen kann.

Das Timing bei Spaghetti aglio e olio

Mit einer Campingplatte geht es aber auch gut. Einfach die Spaghetti sehr bissfest kochen, abgießen, mit etwas Olivenöl durchmischen und warm stellen. Dann im Topf oder einer Extrapfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Peperoni fast fertig garen. Die Spaghetti untermischen und noch mal kurz ‚bratend‘ erwärmen.

Voilla – sogleich habe ich die Bilder vom Zelturlaub in der Toskana von vor über 15 Jahren im Sinn. 🙂