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Kerbelsuppe

Die Kerbelsuppe ist eine klassische Frühlingssuppe, insbesondere zu Gründonnerstag. Basis für dieses Rezept sind Kartoffeln und eine gute Brühe. Wird sie nicht als Fastensuppe an Gründonnerstag auf den Tisch gebracht, so kann sie mit ein wenig trockenen Weißwein verfeinert werden. Kerbel verliert schnell sein Aroma. Daher ist es wichtig, dass der Kerbel erst kurz vor der Verwendung geschnitten und als letztes in der Suppe püriert wird.