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Spargelsalat Rezept klassisch mit weißem Spargel – einfach

Warmer Spargelsalat Rezept klassisch mit Essig-Öl-Dressing und weißer Spargel

Zum Ende der Spargelsaison wird noch einmal weißer Spargel zu einem warmen Spargelsalat mit einer Vinaigrette aufgetischt. Das klassische Dressing aus Essig und Öl sowie etwas Schnittlauch und Petersilie bringt den Spargelgeschmack schön zur Geltung ohne selbst zu dominant zu sein.

Spargelsalat Rezept klassisch mit weißem Spargel - einfaches Rezept

Spargelsalat Rezept mit Vinaigrette aus weißem Spargel

Als Beilage oder solo – dazu passt ein klassischer Spargelsalat

Mit Baguette oder Kartoffeln wird ein Spargelsalat zu einem eigenständige Mittag- /Abendessen oder passt gut Beilage zu Fisch und Fleisch. Perfekt als leichtes Essen zu den aktuellen sommerlichen Temperaturen von 30°C. Wenn man vom Spargelschälen absieht, ist es ruck-zuck fertig, so dass man schnell wieder raus auf den schattigen Balkon kann um es dort zu verzehren.

Warmer Spargelsalat Rezept klassisch mit Essig-Öl-Dressing und weißer Spargel

Rezept für klassischer Spargel Salat mit Vinaigrette aus weißem Spargel

Brotwein.net
Spargelsalat Rezept klassisch: weißer Spargel mit Vinaigrette. Einfach & schnell mit Essig - Öl als Dressing.
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutschland
Portionen 2 Personen
Kalorien 139 kcal

Zutaten
  

Zutaten Spargel:

  • 500 g weißer Spargel
  • Salz
  • Zucker

Zutaten Dressing / Vinaigrette:

  • 2 EL Olivenöl mildes, oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Weißweinessig mild
  • 2 EL Spargelsud vom Kochen
  • einige Stängel Schnittlauch
  • einige Stängel Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung
 

  • Vorbereitungen: Den weißen Spargel schälen und in etwa 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden.
  • Weißen Spargel garen: In wenig kochendem Wasser weich und trotzdem mit etwas biss kochen (je nach Spargeldicke zwischen 10 und 16 Minuten). Die Spargelstücke aus dem Wasser holen und etwas abkühlen lassen. Den Spargelsud z.B. für eine Spargelcremesuppe weiterverwenden.
  • Essig-Öl Dressing herstellen: Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschütteln und nach Geschmack mittelgrob / fein hacken. In einer Schüssel Essig, Öl, Spargelsud zu einem Dressing vermischen, die gehackten Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Spargel Salat mischen: Die warmen Spargelstücke mit dem Dressing mischen.
  • Servieren: Den noch warmen Spargelsalat auf Tellern / einer Platte servieren.

Notizen

2 Portionen als Beilage
1 Portion als Hauptspeise mit Kartoffeln

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 139kcal
Keyword Spargel
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Weißer Spargel Salat

Für diesen Spargelsalat habe ich weißen Spargel verwendet. Im Prinzip könnte man auch grünen nehmen oder auch beide Sorten mischen. Im Prinzip hängt es von der eigenene Vorliebe oder Einkaufsmöglichkeit ab. Das einzige, das beachtet werden muss ist, dass die jeweiligen Sorten etwas unterschiedliche Kochzeiten haben. Wer ihn also mischt, sollte ihn getrennt kochen um die Zeiten perfekt zu treffen. Auch sollten die Spargelstangen eher dünn sein.

Grüner und weißer Spargel

Grüner und weißer Spargel

Spargelsaison

Spargel ist in Deutschland eines der saisonalsten Gemüse überhaupt. Wetterbedingt beginnt die Ernte des ersten weißen Spargels zwischen Ende Mäzr und Mitte April. Das Ende steht jedoch mit dem Johannistag – dem 24. Juni fest.

Spargelsalat klassisch mit weißem Spargel - einfaches Rezept

Spargelsalat klassisch mit Vinaigrette aus weißem Spargel

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3 Kommentare

  1. Meyer Luitgard sagt

    Ihr Spargelsalat ist perfekt! Gottseidank ohne Chichi! Dann schmeckt`s nur nach dem was drin ist! So ist’s richtig und köstlich!

    • Spätburgunder sagt

      Ja, den Salat mag ich so puristisch einfach gerne. Danke für den freundlichen Kommentar!
      Viele Grüße Sylvia

  2. Anna-Lena sagt

    5 Sterne
    Klassisch und gut der Spargelsalat. Besonders das Dressing ist richtig einfach zu machen. Vielen Dank für das Rezept!

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