Caldo Verde – Portugiesische Suppe mit Kohl
Caldo Verde: beliebte portugiesische Suppe mit Kohl. Rezept für Kartoffel- Couve Galega Eintopf mit Chouriço Paprikawurst und Weißbrot
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1,25 l Gemüsebrühe oder Wasser
- 200 g Cuovo Galega bzw. Palmkohl oder Grünkohl (alternativ: Mangold, Kohlrabiblätter, Spinat)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Chouriço
- Dazu: 4 – 8 EL Olivenöl bester Qualität Portugiesisches Weißbrot (Alternativ: Baguette / Weißbrot)
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kohl von den Stängeln schneiden und in feine Streifen schneiden oder grob hacken. Die Chouriço in Scheiben schneiden.
- Caldo Verde kochen: In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln hell glasig schwitzen. Den Knoblauch zugeben und leicht anbraten. Brühe und Kartoffeln zugeben und etwa 15 bis 20 Minuten weich kochen. Je nach Vorliebe die Suppe so lassen, mit einem Stampfer die Kartoffeln andrücken oder pürieren. Den geschnittenen Kohl zugeben und 2 bis 5 Minuten in der Suppe erwärmen. Er soll noch von fester Konsistenz sein. Je nach Wurstart diese in der Suppe mit kurz erwärmen.
- Servieren: Etwas Suppe in eine Suppentasse oder auf Tellern verteilen. Einen ordentlichen Schuss bestes Olivenöl auf die Caldo Verde geben und mit 2 bis 4 Scheiben Chouriço servieren. Dazu Weißbrot reichen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.
