Hachis Parmentier Rezept – französischer Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf
Hachis Parmentier: französische Kartoffel-Hack-Auflauf. Rezept für Hackfleisch mit Kartoffelpürree überbacken. Beliebter wohlfühl Klassiker bei Familien!
Zutaten
Zutaten Hackfleischfüllung:
- 500 g Hackfleisch z.B. Rind, gemischt, Lamm
- 40 g Speck
- 1 Stange Lauch (das Weiße)
- 1 Stk. Möhre (klein)
- 1 Stk. Sellerie (klein)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Tomatenmark
- ggf. etwas Wasser / Brühe
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Kartoffelstampf-Haube:
- 500 g Kartoffeln
- 1/4 l Milch
- Salz
- Muskat
- 100 – 150 g Käse gerieben, z.B. franz. Emmentaler, Comté (optional)
Sonstiges / Deko:
- 1 EL Butter zum Ausfetten der Form
- Petersilie gehackt
Dazu:
- grüner Salat
Zubereitung
- Vorbereitungen: Kartoffeln schälen und würfeln. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Karotte und Sellerie schälen und klein würfeln. Das Weiße vom Lauch in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kartoffelstampf: Die Kartoffeln mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn sie weich sind das Wasser abschütten. Die Milch mit den Kartoffeln auf dem Herd etwas erwärmen. Die einem Kartoffelstampfer sehr fein stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Hackfleisch-Füllung: In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Karotten und Sellerie anbraten. So lange bei mäßiger Hitze weiterbraten bis das Gehackte durch ist und zerkrümelt und das Gemüse fast weich ist. Das Tomatenmark zugeben, sehr kurz mitbraten und gegebenenfalls mit wenig Wasser oder Brühe glatt rühren. Die Konsistenz soll eher fest und stückig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Schichten: In eine gefettete Auflaufform zuerst das Hackfleisch einfüllen. Darauf das Kartoffelpüree verteilen und mit dem Käse bestreuen.
- Backen: Die Form in den Ofen geben und etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Etwas vom Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf auf Tellern verteilen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit einem grünen Salat servieren.
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