Pasta mit Lachs-Sahne-Soße
Pasta mit Lachs-Sahne-Soße: feine Pasta für Gäste. Rezept mit frischem Lachs, Stremellachs oder Räucherlachs und Weißwein-Sahne-Sauce
Zutaten
- 200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Penne, Gemelli, Fusilli)
- 1 Knoblauchzehe (1-Mal durchgeschnitten)
- 150 – 200 ml Sahne
- 20 - 40 ml Weißwein / 2 EL Gin oder Brühe (optional)
- 50 g Parmesan
- 100 - 200 g Lachs, Stremellachs, Räucherlachs
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl zum Binden
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Knoblauch schälen und einmal längs durchschneiden. (Er soll lediglich parfümieren und darf nicht vorschmecken.) Den Parmesan fein reiben. Den Lachs in kleine Stücke schneiden.
- Sahne-Soße kochen: Die Sahne mit Knoblauch, Weißwein, Gin oder Brühe aufkochen und etwas einreduzieren. Den Knoblauch entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls die Soße etwas mit Mehl binden. Den Parmesan unterrühren und schmelzen.
- Pasta kochen: Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin die Nudeln bissfest kochen. Nudeln in einem Sieb abgießen.
- Lachs-Sahne-Soße: Den Lachs in die Sahne Sauce geben. Frischen Lachs so lange ziehen lassen bis er glasig oder durch ist, Stremellachs und Räucherlachs lediglich erwärmen.
- Finalisieren: Die Nudeln zur Lachs-Sahne-Soße geben, mischen und sofort servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.
