Spargel im Backofen - Rezept für Ofenspargel
Spargel im Ofen gegart: unkompliziert in Backofen in Auflaufform garen & umwerfend köstlich. Der Geschmack vom Ofenspargel bleibt im Spargel.
Zutaten
- 1000 – 1200 g Spargel weiß, grün oder violette
- 2 – 3 EL Butter
- 1 EL Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- Vorbereitungen: Eine große Auflaufform mit Butter ausreiben. Den Spargel schälen und in möglichst wenig Lagen in die Auflaufform schichten. Salzen und mit Zucker bestreuen, Butterflocken auf dem Spargel verteilen.
- Form mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
- Garzeit Ofenspargel: Die Garzeit hängt von der Anzahl der Lagen und der Dicke des Spargels ab. Zudem noch von der selbst bevorzugten Bissfestigkeit.Bei mir weich, aber noch ganz leicht bissfest:Spargel ~ Ø 2 cm in zwei Lagen: ca. 35 bis 40 Minuten (siehe Bild Spargel in Auflaufform)Spargel ~ Ø 3 cm in zwei Lagen: ca. 45 bis 50 Minuten (siehe Bild Spargel auf Teller angerichtet)
- Garprobe: Wie bissfest oder weich der Spargel ist, findet man wie bei Kartoffeln durch die Probe mit einem Küchenmesser heraus. Dafür sticht man mit der Messerspitze längs zur Spargelfaser in das untere Ende. Je nach Gargrat fühlt es sich roh, sehr bissfest, weich oder sehr weich an. Wenn es für einen genau richtig ist, den Spargel herausnehmen.
- Gratinieren: Wer dem Spargel noch etwas Farbe gönnen möchte, der bestreut den Spargel noch einmal mit etwas Butter, Salz und Zucker und lässt ihn für 2 bis 5 Minuten unter dem Grill bräunen und den Zucker karamelisieren. Mit ganz wenig weißem Pfeffer abschmecken. (Möglichst direkt daneben stehen, damit er nicht verbrennt!)
- Aus dem Ofen nehmen und servieren.
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