Go Back
–+ servings
Warmer Spargelsalat Rezept klassisch mit Essig-Öl-Dressing und weißer Spargel

Rezept für klassischer Spargel Salat mit Vinaigrette aus weißem Spargel

Brotwein.net
Spargelsalat Rezept klassisch: weißer Spargel mit Vinaigrette. Einfach & schnell mit Essig - Öl als Dressing.
5 from 1 vote
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutschland
Portionen 2 Personen
Kalorien 139 kcal

Zutaten
  

Zutaten Spargel:

  • 500 g weißer Spargel
  • Salz
  • Zucker

Zutaten Dressing / Vinaigrette:

  • 2 EL Olivenöl mildes, oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Weißweinessig mild
  • 2 EL Spargelsud vom Kochen
  • einige Stängel Schnittlauch
  • einige Stängel Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Zubereitung
 

  • Vorbereitungen: Den weißen Spargel schälen und in etwa 2 bis 3 cm dicke Stücke schneiden.
  • Weißen Spargel garen: In wenig kochendem Wasser weich und trotzdem mit etwas biss kochen (je nach Spargeldicke zwischen 10 und 16 Minuten). Die Spargelstücke aus dem Wasser holen und etwas abkühlen lassen. Den Spargelsud z.B. für eine Spargelcremesuppe weiterverwenden.
  • Essig-Öl Dressing herstellen: Schnittlauch und Petersilie waschen, trockenschütteln und nach Geschmack mittelgrob / fein hacken. In einer Schüssel Essig, Öl, Spargelsud zu einem Dressing vermischen, die gehackten Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Spargel Salat mischen: Die warmen Spargelstücke mit dem Dressing mischen.
  • Servieren: Den noch warmen Spargelsalat auf Tellern / einer Platte servieren.

Notizen

2 Portionen als Beilage
1 Portion als Hauptspeise mit Kartoffeln

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 139kcal
Keyword Spargel
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.