Bärlauchpesto Rezept - einfach selber machen
Bärlauchpesto: rustikales Pesto aus Bärlauch. Einfaches Rezept, vielseitig verwendbar. Passt zu Spaghetti, Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse. Wahlweise mit Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse und Olivenöl selber machen.
Zutaten
- 60 g Bärlauch (geputzt, ca. 100 g ungeputzt)
- 40 g Walnüsse , Mandeln, Pinienkerne, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne
- 40 g Parmesankäse
- 80 g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Bärlauch waschen, trockenschütteln und mit dem Küchenhandtuch trocknen. Stielenden abschneiden, angetrocknete Blätter aussortieren und grob hacken. Parmesankäse grob hacken. Nüsse / Kerne gegebenenfalls grob hacken.
- Bärlauchpesto herstellen: Zunächst Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne mit Parmesan und einen Teil Bärlauch sowie etwas Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis alles relativ grob zerkleinert sind. Dann den restlichen Bärlauch zugeben und weiterpürieren bis ein feines Pesto entsteht. So viel weiters Olivenöl zugeben bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.
Notizen
Mit Öl bedeckt hält sich das Bärlauchpesto im Kühlschrank eine knappe Woche.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.
