Rezept für Mousse au Chocolat original
Mousse au Chocolat: cemiger Dessert-Klassiker. Rezept nach französischem Original mit Sahne und Ei sowie Zartbitter oder Vollmilch Kuvertüre / Schokolade.
Zutaten
- 180 g Kuvertüre Zartbitter (oder 50 g Vollmilch und 130 g Zartbitter)
- 200 g Sahne
- 2 Eiweiß (klein)
- 2 Eigelb (klein)
- 50 g Zucker (optional)
- 2 TL Rum braun (optional)
- Deko Schokospäne, Minze, Himbeeren, Blaubeeren
Zubereitung
- Die Kuvertüre mit dem Messer in kleine Stücke schneiden. In einer Metallschüssel über dem heißem Wasserbad langsam schmelzen und gut umrühren.
- Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Das Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit 30 g Zucker schaumig schlagen.
- Zu den Zucker-Eigelb-Gemisch den Rum und einige Esslöffel Sahne und Eiweiß geben. Sehr gut durchmischen. Die geschmolzene Schokolade zugeben, gut durchmischen und dann die restliche Sahne und Eiweiß unterheben.
- Die Mousse in Schalen / Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Aus der Mousse au Chocolat mit 2 Esslöffeln Nocken formen und auf Teller verteilen oder einfach die Schälchen herausholen. Nach Wunsch mit etwas Minze, Schokospänen und Früchten servieren.
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