Serviettenknödel – Omas Rezept selber machen
Serviettenknödel: längliche Semmelknödel in Tuch oder Folie gegart. Omas Rezept für festliche Beilage. Perfekte Restverwertung für altbackene Brötchen.
Zutaten
- 400 g Brötchen oder Weißbrot (altbacken)
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie (optional)
Zubereitung
- Vorbereitung: Die altbackenen Brötchen oder Weißbrote in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Kasserole die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Milch zugeben und heiß werden lassen, jedoch nicht kochen. Wer Petersilie in die Knödel geben möchte, der hackt sie sehr fein.
- Knödelmasse herstellen: Die Buttter-Zwiebel-Milch-Mischung zusammen mit den Brezenwürfeln und den Eiern in eine große Schüssel geben, einmal vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Petersilie abschmecken und gut durchmischen. Die Masse mindestens 1/2 Stunde quellen lassen. (Zu den Bildern Serviettenknödelteig herstellen.)
- Serviettenknödel im Tuch: Den Teig für zwei kleine Rollen aufteilen. Zum Formen die Hände mit Wasser befeuchten und mit leichtem Druck zwei Rollen von etwa 4 cm dicke formen. Jede Rolle auf ein Geschirrtuch legen, einwickeln und das Ende mit einem Bindfaden zuknoten. (Zu den Bildern Serviettenködel mit Geschirrtuch / Tuch formen.)
- Oder Serviettenknödel in Folie / Alufolie: Für jede Rolle je 1 Stück Alufolie und 1 Stück Frischhaltefolie abtrenne. Den Teig in zwei Teile teilen. Zum Formen die Hände mit Wasser befeuchten und mit leichtem Druck zwei Rollen von etwa 4 cm dicke formen. Teigrolle auf die Folie geben und die Enden durch abwickeln eindrehen. Dann die Folienrolle mit Alufolie umwickeln und die Enden eindrehen. (Zu den Bildern Serviettenknödel mit Frischhaltefolie und/oder Alufolie formen.)
- Serviettenknödel kochen: In einem sehr großen Topf wird Wasser zum Kochen gebracht. Die Serviettenknödel ins leicht simmernde Wasser gegeben und Deckel schließen. In etwa 25 bis 30 Minuten gar ziehen lassen.
- Serviettenknödel mit einer Schaumkelle herausholen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus Tuch oder Folie pellen und in Scheiben schneiden.
Notizen
Serviettenknödelteig
Serviettenknödel mit Geschirrtuch / Tuch formen
Serviettenknödel mit Frischhaltefolie und/oder Alufolie formen
Serviettenknödel kochen - Schritt für Schritt
Bei mir werden Serviettenknödel ganz klassisch im heißen Wasser leicht simmernd gar gezogen. Alternativ gibt es auch Rezepte im Dampfgarer oder im Backofen.
Zwiebel und Milch zu den Brotwürfeln zugeben
Dann Eier, Gewürze und Petersilie zufügen
Serviettenknödelteig gut mischen und quellen lassen
Teig auf Tuch geben
In Geschirrtuch einwickeln und mit Faden zubinden
Teig auf Folie geben
In Frischhaltefolie einwickeln
In Alufolie einschlagen und Enden zudrehen
Bei mir werden Serviettenknödel ganz klassisch im heißen Wasser leicht simmernd gar gezogen. Alternativ gibt es auch Rezepte im Dampfgarer oder im Backofen.
In simmerndem Wasser ziehen lassen
Aus den Folien nehmen und aufschneiden
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