Pizza Prosciutto - Rezept für Schinken Pizza
Pizza Prosciutto: Pizza mit rohem oder gekochtem Schinken. Rezept für Schinken Pizza mit selbstgemachtem Pizzateig, Tomatensugo, Champignons
Zutaten
Zutaten Pizzateig:
- 250 g Weizenmehl 550 oder Tipo 00 (Menge 3 Stk: 375 g)
- 170 g Wasser (Menge 3 Stk: 250 g)
- 15 g Olivenöl (Menge 3 Stk: 20 g)
- 5 g Salz (Menge 3 Stk: 7 g)
- 1,5 g Frischhefe (Menge 3 Stk: 1,5 g)
Zutaten Tomatensauce:
- 500 ml Tomatensugo
- Alternativ: 1 große Dose Tomaten, gute Qualität, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Oregano, ggf. Zucker
Zutaten Belag für Schinken Pizza:
- 2 – 3 Stk. Mozzarellakäse
- 50 – 100 g Prosciutto (italienischer gekochter Schinken)
- 50 g frische Pilze z.B. Champignons (optional)
- Pfeffer
- Oregano
Zubereitung
- Pizzateig: Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Weizenmehl, Olivenöl und Salz mischen und ca. 20 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht. 20 Minuten ruhen lassen, danach 1x falten. 20 Minuten gehen lassen und wieder 1x falten. Danach für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Tomatensauce: Das fertige Tomatensugo auf kleiner Flamme einreduzieren bis es kaum noch Flüssigkeit enthält. Gegebenenfalls nachwürzen. (Alternativ erst ein Sugo aus frischen Tomaten oder Dosentomaten wie hier beschrieben herstellen und einreduzieren.)
- Belag vorbereiten: Den Mozzarella in sehr kleine Stücke schneiden. Schinken in Stücke reißen.
- Den Pizzastein oder ein Backblech ausreichend lang bei höchster Hitze im Backofen (mindestens 230°C O/U-Hitze) vorheizen. Ein Stein mit 3 cm Dicke braucht etwa 45 Minuten, ein Backblech ca. 15 Minuten.
- Pizzateig ausrollen: Den Pizzateig in 2 (bzw. 3) Teile teilen und jeweils zu Kugeln wirken. 15 Minuten entspannen lassen. Die 1. Kugel mit dem Handrücken plattdrücken und mit der Hand oder dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
- Pizza belegen: Den Pizzateig mit der Tomatensauce bestreichen und mit dem gekochten Schinken sowie dem Mozzarellakäse belegen. Eventuell etwas und pfeffern.
- Backen: Die Pizza für ca. 10 Minuten backen.
- Finalisieren: Die Pizza aus dem Ofen holen und mit etwas Oregano bestreuen. Sofort servieren.
- Anschließend mit der 2. (und ggf. 3.) Pizza gleich verfahren.
Notizen
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 45 Minuten (ohne Vorheizen Backofen)
Zubereitungszeit insgesamt: ca. 24 Stunden
Zubereitungszeit insgesamt: ca. 24 Stunden
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