Beilage zum Bärlauchrisotto
Perfekt zum Bärlauchrisotto: gebratenes Fleisch, Fisch, Garnelen, Gemüse
Zutaten
- 150 - 200 g Fischfilet, zB. Saibling, Lachs, Forelle, Skrei
- oder 150 - 200 g Fleisch, z.B. Lammlachs, Rindersteak, Hähnchenbrust
- oder 150 - 200 g Garnelen
- oder 150 - 200 g Gemüse, z.B. Spargel
- oder 50 - 100 g Käse, z.B. Ziegenkäse, Burrata
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitungen Fisch: Das Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchentüch trochnen. Kontrollieren, ob sich noch Gräten im Filet befinden. Dann in ansprechende Größen zerteilen. Hier: entlang der Mitte längs einmal und dann quer einmal durchschneiden.Vorbereitungen Fleisch: Das Fleisch in Medallions / Steaks schneiden und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Vorbereitungen Garnelen: Je nach Vorliebe den Kopf abdrehen oder dran lassen. Den Panzer entlang des Rückens einschneiden und den dünnen Darm herausziehen. Vorbereitungen Spargel / Gemüse: Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anderes Gemüse entsprechend putzen und in schöne Stücke schneiden.
- Fisch braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze auf der Hautseite langsam braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen und die Fleischseite kurz anbraten. Hier: zuerst nur das dickere Stück in die Pfanne geben, wenn dieses auf der Hautseite zur Hälfte durch ist, dann das dünnere Endstück zugeben und ebenfalls auf der Hautseite braten. Kurz bevor es gar ist, kurz auf der Fleischseite anbraten und gleich herausholen.
- Oder Fleisch braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und auf hoher Hitze die erste Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen und die zweite Seite braten bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (medium, rosa, durch).
- Oder Garnelen braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und auf hoher Hitze die erste Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, umdrehen und die zweite Seite braten bis die Garnelen glasig bis durch sind.
- Oder Gemüse braten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und auf hoher Hitze die Spargeslstücke oder Gemüsestücke braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, regelmäßig umdrehen und braten bis das Gemüse bissfest bzw. gar ist.
- Servieren: Auf einem Teller das Risotto geben und darauf Gemüse, Fisch, Fleisch, Garnelen oder Käse geben.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.
