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Kerbelpesto

Kerbelpesto Rezept

Brotwein.net
Kerbelpesto: feines Pesto aus Kerbel. Einfaches Rezept, vielseitig verwendbar. Passt zu Ofengemüse, Pasta, Risotto mit Fisch. Auch als Kerbelöl möglich.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Aufstrich
Küche Deutschland
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 30 g Kerbel geputzt
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Parmesankäse
  • 1/8 Knoblauchzehe (Stück 3 x 3 x 3 mm)
  • 80 g Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Vorbereitungen: Den Kerbel waschen, trockenschütteln und mit dem Küchenhandtuch trocknen. Wenn die Stängel-Schnittfläche angetrockenet ist, dann frisch anschneiden. Parmesankäse grob hacken. Knoblauchzehe schälen und das kleine Stück davon in kleine Würfel schneiden.
  • Kerbel Pesto herstellen: Zunächst Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Parmesankäse und einen kleinen Teil Kerbel sowie etwas Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis Sonnenblumenkerne und Käse fein zerkleinert sind. Dann den restlichen Kerbel zugeben und weiterpürieren bis ein feines Pesto entsteht. So viel weiters Olivenöl zugeben bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Notizen

Das Pesto so schnell wie möglich verbrauchen, da der feine Kerbelgeschmack leicht verfliegt. Mit Öl bedeckt hält sich das Kerbelpesto im Kühlschrank eine knappe Woche.
Kerbelöl
Anstelle von Kerbel Pesto kann man auch ein Kerbelöl herstellen. Dafür einfach die Zutaten Kerbel, Olivenöl und etwas Salz verwenden und zusammenmixen.
Keyword Kerbel, Pesto
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