Grüne Soße – Rezept für Frankfurter grüne Soße aus Hessen
Grüne Soße - Rezept als Frankfurter grüne Soße mit sieben Kräutern. Einfache original hessische Spezialität. Vegetarisch mit Pellkartoffeln und Ei
Zutaten
Zutaten grüne Soße:
- 2 - 3 Bund Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer und Kresse, ggf. auch Dill oder Zitronenmelisse)
- 400 g saure Sahne
- 200 g Joghurt (3,5% oder Schmand)
- 250 g Quark
- 1 TL Senf mittelscharf (optional)
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Dazu:
- Kartoffeln als Pellkartoffeln
Zubereitung
Eier und Milchprodukte vorbereiten:
- Vorbereitungen: Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
- Quark-saure-Sahne vorbereiten: Saure Sahne, Quark, Joghurt / Schmand in einer Schüssel sehr gut glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mag etwas Senf zugeben.
- Eier kleinhacken: Die Eier pellen. Gegebenenfalls 1/2 Ei für die Deko zurückbehalten. Die restlichen Eier fein hacken.
Grüne Soße Kräuter:
- Kräuter vorbereiten: Die Kräuter waschen und sehr gut trocknen. Die Blätter von dicken Stielen abzupfen und nur die Blätter verwenden.
- Kräuter hacken: Einige Deko-Kräuter beiseite legen. Den Schnittlauch in sehr feine Röllchen hacken. Die übrigen Kräuter sehr fein wiegen.
Grüne Soße:
- Eier zur Quark-Masse geben und unterrühren.
- Die Kräuter zur Quark-Masse geben und unterheben.
- Grüne Soße finalisieren: Alles gut umrühren und noch einmal abschmecken. Die grüne Soße in eine neue unbenutzte Schüssel geben. Mit den Deko Kräutern und Eiern garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.
