Butterschmalz selber machen - Rezept
Butterschmalz selber machen: Ganz einfach aus normaler Butter herstellen. Rezept zum Braten oder Backen für perfekte Bratkartoffeln, Schnitzel & Co.
Zutaten
- 500 g Butter
- Gläser verschließbar
Zubereitung
- Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen bis sie flüssig ist.
- Die Temperatur nun etwas erhöhen so dass sie aufwallt, aber dabei nicht bräunt!
- Butterschmalz herstellen: Das in der Butter enthaltene Wasser verdunstet. Die Eiweiße und Milchzucker trennen sich vom Fett und setzen sich am Boden ab und bilden Schaum an der Oberfläche.
- Den Schaum stetig mit einer Schaumkelle abschöpfen. Sobald alles Wasser der Butter verdunstet ist, was man an den zunehmend verstummenden brodelnden Geräuschen erkennt, ist der Vorgang beendet.
- Butterschmalz abfüllen: Dann das heiße Schmalz in ausgekochte Gläser füllen, dabei beachten, dass möglichst wenig des Bodensatzes in die Gläser miteingefüllt wird. (Z.B. durch vorheriges schiefstellen des Topfes, so dass sich auf einer Seite der Satz absetzt; oder durch Filtern durch ein feines Passiertuch.)
- Abkühlen und kaltstellen: Das Schmalz vollständig abkühlen lassen und zum Aushärten und Aufbewahren in den Kühlschrank stellen. Bei Kühlschranktemperatur wird es fest.
Nährwerte
Serving: 100mlCalories: 880kcal
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