Vorbereitungen: Die Kartoffeln als Pellkartoffeln vorkochen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, pellen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Speck grob würfeln.
Auflauf-Masse herstellen: In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen und darin Speck und Zwiebel braten. Die Zwiebeln sollen glasig werden und nur wenig Farbe annehmen, der Speck darf braun werden, aber nicht verbrennen. Creme Fraiche zugeben, vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Kartoffelstücke dazu geben und alles mischen.
Aufteilen und mit Käse belegen: Die Masse gleichmäßig auf zwei (oder drei) kleine Auflaufformen aufteilen. Den Reblochon in Scheiben schneiden und dick belegen.
Salat: Den Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Öl, Senf und Balsamico mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Drssing mischen. Einige Walnusskerne grob hacken und über den Salat streuen. Wer mag, kann noch etwas Tomate klein schneiden und einige Gurkenscheiben dazu tun.
Assiette de charcuterie: Salami und Schinken in feine Scheiben schneiden. Auf einem Servierbrett oder Teller schön anrichten.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Tartiflette mit Reblochon backen: Die Auflaufformen in den Ofen geben und gut 20 Minuten überbacken. Es ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt. Formen herausholen.
Servieren: Die Förmchen am Platz der Person servieren. Jeder nimmt sich aus löffelweise aus seiner Form, tut davon etwas auf den Teller und verspeist es zusammen mit Cornichons, Wurst, Baguette und Salat.