Apfeltarte Rezept - französischer Klassiker
Französische Apfeltarte: Rezept für sensationelle Apfeltarte mit knuspriger Mürbeteig & cremigen Guss.
Kochutensilien
- 1 Tarteform Ø 28 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteig Boden:
- 250 g Weizenmehl 405
- 120 g Butter kühl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 - 8 EL Wasser
- Butter für die Form
Zutaten Apfel:
- 600 - 800 g Apfel
- 20 - 50 ml Zitronensaft
Zutaten Guss:
- 4 Eier
- 150 g Puderzucker
- 2 Pk. Vanillezucker
- 200 g Creme Fraiche
Zubereitung
- Mürbeteigboden: Mehl mit Butter, Zucker, Salz und zunächst 5 EL Wasser vermengen. Sollte der Teig noch zu krümelig sein, mit wenigen Eßlöffeln Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zwischen Frischhaltefolie auf die Größe der Tarteform plus Rand ausrollen. Ausgerollten Teig in die gebutterte Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mürbeteigboden für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Optional Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 15 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 5 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.
- Apfel vorbereiten: Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und schälen. Die Stücke in 2 mm dicke Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Guss vorbereiten: Eier mit dem Mixer zerquirlen, Vanillezucker und Puderzucker zugeben und aufschlagen. Zum Schluss die Creme Fraiche unterrühren.
- Einschichten: Auf den Mürbeteig etwas Guss eingießen, darauf eine Schicht Äpfel geben, wieder etwas Guss eingießen und eine zweite Schicht Äpfel verteilen. Weiter Schichten bis Äpfel und Guss auf dem Kuchen sind.
- Apfeltarte backen: Die Form in den Backofen geben und 50 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
- Serieren: Die französische Apfeltarte lauwarm oder kalt servieren.
Notizen
1 Tarteform Ø 28 cm ergeben 12 Stück Kuchen.
Die Apfeltarte wurde hier ohne Blindbacken des Mürbeteigs gebacken. Dann ist der Teig eher Mürbe und weniger knusprig. Es empfiehlt sich ihn vorher Blindzubacken!
Nährwerte
Serving: 1Stk.Calories: 256kcal
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