Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse Tarte
Käsewähe: pikante Käse Tarte. Rezept für Schweizer Käsewähe mit Mürbeteig und Schweizer Käse. Herzhafter Käsekuchen - perfekt mit Salat genießen!
Kochutensilien
- 1 Quicheform Ø 28 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteigboden:
- 220 g Mehl
- 100 g Butter kühl bis leicht zimmerwarm
- 5 - 7 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Füllung:
- 100 - 150 g Schweizer Emmentaler
- 100 - 150 g Greyerzer Gruyère
- 100 Schinken Schinken roh / gekocht / geräuchert oder Speck → dann Käse auf 150 – 200 g reduzieren (optional)
- 1 Stange Lauch oder 4 Zwiebeln und 1 EL Butter (optional)
Zutaten Guss:
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten und einer Kugel formen. Die Kugel flachdrücken.Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas größer als die Tarteform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.
- Vorbereitungen Füllung: Käse reiben bzw. in dünne Streifen schneiden.
- Optional: Den Schinken oder Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in dünne 1/4-Ringe schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin den Lauch oder die Zwiebeln weich dünsten.
- Für den Guss: Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Nur sehr leicht salzen und etwas mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Käse Tarte zusammenbauen: Auf den blindgebackenen Boden den geriebenen Käse verteilen. Den Guss noch einmal umrühren und in gleichmäßig die Form gießen.
- (Optionl: Lauch und Zwiebeln gebe ich direkt auf den Boden, Speck und Schinken oben auf den Käse.
- Käsewähe backen: Käse Tarte in den Ofen schieben und in 35 bis 45 Minuten backen.
- Schweizer Käsewähe servieren: Herausholen und warm servieren.
Notizen
1 Quicheform Ø 28 cm
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