Pizza Quattro Formaggi – Rezept 4 Käse Pizza
Pizza Quattro Formaggi: Rezept für 4 Käse Pizza mit selbstgemachtem Pizzateig, Tomatensugo und 4 Käsesorten (Mozzarella, Gorgonzola, Parmesan, Pecorino)
Zutaten
Zutaten Pizzateig:
- 250 g Weizenmehl 550 Tipo 00
- 170 g Wasser
- 15 g Olivenöl
- 5 g Salz
- 1,5 g Frischhefe
Zutaten Tomatensauce:
- 500 ml Tomatensugo
- Alternativ 1 große Dose Tomaten gute Qualität, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Oregano, ggf. Zucker
Zutaten Belag für Quattro fromaggi
- 2 - 3 Mozzarellakäse
- 50 - 100 g Parmesan
- 50 - 150 g Gorgonzola
- 50 – 100 g Pecorino Alternativ: Fontina, Ricotta, Taleggio, Provolone
- Pfeffer
Deko:
- Basilikum
Zubereitung
- Pizzateig: Die Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Weizenmehl, Olivenöl und Salz mischen und ca. 20 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht. 20 Minuten ruhen lassen, danach 1x falten. 20 Minuten gehen lassen und wieder 1x falten. Danach für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Tomatensauce: Das fertige Tomatensugo auf kleiner Flamme einreduzieren bis es kaum noch Flüssigkeit enthält. Gegebenenfalls nachwürzen. (Alternativ erst ein Sugo aus frischen Tomaten oder Dosentomaten wie hier beschrieben herstellen und einreduzieren.)
- Belag vorbereiten: Den Mozzarella in sehr kleine Stücke schneiden. Pecorino und Parmesan grob reiben. Gorgonzola in etwa kirschgroße Stücke schneiden.
- Den Backofen mit Pizzastein oder Backblech ausreichend lang bei höchster Hitze (mindestens 230°C O/U-Hitze) vorheizen. Ein Stein mit 3 cm Dicke braucht etwa 45 Minuten, ein Backblech ca. 15 Minuten.
- Pizzateig ausrollen: Den Pizzateig in 2 Teile teilen und jeweils zu Kugeln wirken. 15 Minuten entspannen lassen. Die 1. Kugel mit dem Handrücken plattdrücken und mit der Hand oder dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
- 4 Käse Pizza belegen: Den Pizzateig mit der Tomatensauce bestreichen und den Mozzarellakäse darauf verteilen. Eventuell etwas salzen und pfeffern. Dann mit den drei weiteren Käsesorten belegen.
- Pizza quattro formaggi backen: Die Pizza für ca. 10 Minuten backen.
- Finalisieren: Die Pizza aus dem Ofen holen und mit etwas Basilikum dekorieren. Sofort servieren.
- Anschließend mit der 2. Pizza gleich verfahren.
Notizen
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 45 Minuten (ohne Vorheizen Backofen)
Zubereitungszeit insgesamt: ca. 24 Stunden
Zubereitungszeit insgesamt: ca. 24 Stunden
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