Rezept für Lachstatar mit Avocado
Zutaten
Zutaten Lachstatar:
- 300 - 400 g Lachs als Filet ohne Haut in Sushiqualität
- 2 - 3 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1/2 TL Ingwer fein gerieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zutaten Avocado-Basis:
- 1 Avocado
- 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- Salz
- Chilipulver
Zutaten Deko:
- Tomatenwürfel
- Limettenscheiben
- Koriander / Petrersilie glatt
- Senfsprossen oder Kresse
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Avocado halbieren, entsteinen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Einige Blätter Petersilie oder Koriander als Deko beiseite legen, den Rest fein hacken.
- Avocado-Würfel: Das Fruchtfleisch einer Avocado in kleine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft mischen und mit Salz und etwas Chili abschmecken.
- Lachstatar: Das Lachsfilet ohne Gräten und Haut sehr fein würfeln. Die Lachswürfel mit Limettensaft, Ingwer, Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zusammenbauen: Einen Servierring auf einem Teller platzieren und zuerst die Avocadostücke einfüllen und etwas andrücken. Darauf wird das Lachs-Tatar eingefüllt und ebenfalls leicht angedrückt. Den Ring vorsichtig nach oben abziehen.
- Garnieren: Nach Wunsch mit Limettenscheiben, Tomatenwürfeln, Kresse bzw. Senfsprossen und/oder Petersilie bzw. Koriandergrün garnieren.
- Lachstatar mit Avocado servieren: Mit Weißbrot servieren.
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