Zwetschgenkuchen mit Streusel & Hefeteig vom Blech - Rezept Zwetschgendatschi
Zwetschgenkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech. Kuchen Rezept für bayerischen Zwetschgendatschi mit Hefeboden aus Augsburg mit Zwetschgen
Zutaten
Zutaten Hefeteig-Boden:
- 500 g Weizenmehl
- 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Butter zerlassen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronenschale abgerieben
Zutaten Zwetschgen-Belag:
- 1,5 kg Zwetschgen
- Zimt
Zutaten Streusel (Streuselliebhaber):
- 200 g Weizenmehl (300 g)
- 125 g Butter zerlassen (190 g)
- 125 g Zucker (190 g)
- 1 Pk. Vanillinzucker (2 P.)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen und so einschneiden, dass sie halbiert sind aber noch zusammenhängen. Den Stein entfernen und nun vierteln, aber ebenfalls so, dass sie noch zusammenhängen.
- Hefeteig für Boden: Für den Boden das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Mulde drücken, darein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker einen Vorteig anrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Die abgekühlte zerlassene Butter, den restlichen Zucker, die Prise Salz und die Zitronenschale zugeben und zu einem glatten straffen Teig kneten. Den Teig abgedeckt gut 30 Minuten gehen lassen, er sollte deutlich aufgehen. Ein Kuchenblech mit Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Erneut 15 Minuten gehen lassen.
- Streusel herstellen: Die abgekühlte zerlassene Butter zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz zu Streuseln verarbeiten.
- Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Hefeteig vom Blech zusammenbauen: Auf den Hefeteigboden die Zwetschgen gleichmäßig verteilen und etwas andrücken. Mit etwas Zimt bestreuen und darauf dann die Streusel geben.
- Zwetschgenkuchen backen: Das Backblech auf der mittleren Schiebleiste in den auf 200°C (O/U-Hitze) vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 45 bis 50 Minuten backen.
- Herausholen und den Zwetschgendatschi mit Streusel lauwarm oder abgekühlt genießen.
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