Der Zwetschgenkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech muss in der Zwetschgensaison mehrmals gebacken werden. Sonst gibt es Ärger von Partner und Kollegen. 🙂 Denn er ist einfach so wie man ihn von den Großeltern und Eltern kennt. Saftig, mit vielen Zwetschgen, der Boden schmeckt ordentlich nach Hefeboden und die Streusel sind knusprig und reichlich. Kein Schnick-Schnack, vielleicht noch etwas aufgeschlagene Sahne dazu und einfach genießen. So wünscht man sich einen Zwetschgendatschi mit Streusel!
Zwetschgenkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech (Zwetschgendatschi)
Zwetschgenkuchen vom Blech
Bei diesem Zwetschgenkuchen lohnt es sich immer gleich ein ganzes Blech zu backen. Denn wie gesagt, Abnehmer finden sich genug! Aber auch selbst wenn ich ihn nicht plane wohin mitzunehmen, backe ich so viel. Denn zum einen schmeckt der Zwetschgenkuchen auch noch am dritten Tag. Zum anderen friere ich den Rest Stückweise im Tiefkühler ein. Nach Bedarf hole ich dann ein Stück heraus und lasse es einfach so auftauen oder erwärme ihn im Ofen noch etwas. So verlängere ich mir gerne die Zwetschgenkuchensaison!
Stück Zwetschgendatschi mit Sahne
Zwetschgenkuchen mit vielen Streuseln
Das Rezept für den Zwetschgenkuchen mit Streuseln habe ich mit zwei Mengen für die Streusel angegeben. Denn je nach Lust und Laune mag ich mal „normal“ viele Streusel und mal richtig viele. 🙂 Denn was gibt es besseres als schön buttrig-knusprige Streusel auf Zwetschgenkuchen?!
Lockerer Hefeboden, saftige Zwetschgen, knusprige Streusel
Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Im Prinzip kann man den Kuchen auch mit Mürbeteig, Rührteig und Quark-Öl-Teig herstellen. Ich liebe den Zwetschgenkuchen mit Hefeteig, denn so hat ihn meine Oma immer gebacken. Meistens nehme ich Frischhefe, aber man kann ihn genausogut mit Trockenhefe backen. Man kann es ganz leicht umrechnen: 1 g Trockenhefe entspricht 3 g Frischhefe.
Zwetschgenkuchen mit Streusel & Hefeteig vom Blech - Rezept Zwetschgendatschi
Zutaten
Zutaten Hefeteig-Boden:
- 500 g Weizenmehl
- 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Butter zerlassen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronenschale abgerieben
Zutaten Zwetschgen-Belag:
- 1,5 kg Zwetschgen
- Zimt
Zutaten Streusel (Streuselliebhaber):
- 200 g Weizenmehl (300 g)
- 125 g Butter zerlassen (190 g)
- 125 g Zucker (190 g)
- 1 Pk. Vanillinzucker (2 P.)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen und so einschneiden, dass sie halbiert sind aber noch zusammenhängen. Den Stein entfernen und nun vierteln, aber ebenfalls so, dass sie noch zusammenhängen.
- Hefeteig für Boden: Für den Boden das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Mulde drücken, darein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Zucker einen Vorteig anrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Die abgekühlte zerlassene Butter, den restlichen Zucker, die Prise Salz und die Zitronenschale zugeben und zu einem glatten straffen Teig kneten. Den Teig abgedeckt gut 30 Minuten gehen lassen, er sollte deutlich aufgehen. Ein Kuchenblech mit Rand mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen. Erneut 15 Minuten gehen lassen.
- Streusel herstellen: Die abgekühlte zerlassene Butter zusammen mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker und der Prise Salz zu Streuseln verarbeiten.
- Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Hefeteig vom Blech zusammenbauen: Auf den Hefeteigboden die Zwetschgen gleichmäßig verteilen und etwas andrücken. Mit etwas Zimt bestreuen und darauf dann die Streusel geben.
- Zwetschgenkuchen backen: Das Backblech auf der mittleren Schiebleiste in den auf 200°C (O/U-Hitze) vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 45 bis 50 Minuten backen.
- Herausholen und den Zwetschgendatschi mit Streusel lauwarm oder abgekühlt genießen.
Zwetschgenkuchen vom Blech mit Sahne
Bayrischer Zwetschgendatschi: in Augsburg erfunden
Die Stadt Augsburg trägt den Spitznamen „Datschibuag“ nicht umsonst, denn hier wurde ursprünglich der Zwetschgendatschi erfunden. In Augsburg wurde er früher oft mit einem Mürbeteig, inzwischen jedoch überwiegend mit einem Hefeteig gebacken. Alle Zwetschgendatschis aus Bayern haben eines gemeinsam: sie sind Blechkuchen. Der Name Zwetschgendatschi leitet sich vom bairischen Verb datschen oder detschen ab, was so viel wie hineindrücken bedeutet. Das erklärt sich damit, dass die Zwetschgen nicht locker auf den Teig gelegt werden, sondern leicht hineingedrückt werden.
Hefeteig auf dem Blech ausrollen
Hefeteig mit den Zwetschgen belegen
Streusel auf dem Kuchen verteilen
Der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen
Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen. Pflaumen sind eher rundlich und von der Farbe können sie zwischen rötlich bis blau-schwarz sein. Zwetschgen laufen an den Enden etwas spitz zu und haben eine blauschwarze Farbe mit einer weißlichen wachsartigen Schicht. Da Zwetschgen nur wenig Saft enthalten und sehr aromatisch sind, eigen sie sich gut für Pflaumenmus. Man kann sagen: Jede Zwetschge ist eine Pflaume, nicht jede Pflaume eine Zwetschge. Bei meinen Großeltern wurden auch zu Zwetschgen immer Pflaume gesagt. Für das Zwetschgenkuchen Rezept kann man aus allen Sorten einen Kuchen zubereiten.
Zwetschgen für Zwetschgendatschi / Zwetschgenkuchen
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Zwetschgenkuchen mit Streusel und Hefeteig vom Blech
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Das Rezept ist genial: Erster Versuch, eins zu eins an das Rezept gehalten und der Kuchen schmeckt super! Genau so mag ich das – einfach und ohne viel Schnickschnack.
Danke! So klassische Kuchen sind immer ein Genuss!
Der Kuchen ist wirklich so toll wie er verspricht.