Gazpacho Andaluz – Rezept für original spanische Suppe
Gazpacho Andaluz: erfrischende kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse. Rezept für original spanische Suppe mit Tomaten, Gurke, Paprika. Perfekte Sommersuppe!
Zutaten
Zutaten Gazpacho:
- 700 g Tomaten reif
- 150 g Paprika grün und/oder rot
- 1/2 Zwiebel klein
- 2 Zehen Knoblauch
- 60 g Weißbrot altbacken (2 – 3 Schweiben)
- 1/4 Gurke
- 20 ml Olivenöl
- 1/2 - 1 TL Salz
- Pfeffer
- Essig optional
- ggf. Wasser kalt
Deko:
- Basilikum Thymian, Olivenöl, Würfel von Tomate, Paprika, Gurke, Zwiebel
Zutaten Knoblauch-Croutons:
- 40 g Weißbrot (2 kl Scheiben)
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 ml Olivenöl
- Salz
- Chilipulver
Zubereitung
- Vorbereitungen Gazpacho: Tomaten vierteln, den Strunk herausschneiden und grob würfeln. Paprika halbieren, die Kerne enfernen und grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Das Weißbrot – insbesondere die Rinde – in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen und grob würfeln
- Vorbereitungen Croutons: Das Weißbrot in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Gazpacho selber machen: Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Weißbrot sowie die Gurke in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab (oder Foodprozessor) sehr fein mixen. Das Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal aufmixen. Sollte die Masse zu fest sein mit etwas kaltem Wasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Croutons: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch anbraten bis dieser anfängt braun zu werden, den Knoblauch herausnehmen. In dem Öl die Weißbrotwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz und etwas Chilipulver würzen, kurz durchschwenken und Croutons herausholen.
- Gazpacho Andaluz Suppe servieren: Die kalte Gazpacho Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer (und gegebenenfalls mit Essig) abschmecken. Auf Teller verteilen und daruf die Deko in Form von Kräutern, einigen Tropfen Olivenöl, Croutons und/oder Gemüsewürfeln verteilen. Kalt sofort servieren.
Notizen
Zubereitungszeit ca. l5 - 20 Minuten plus Kühlzeit
Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Zorra von kochtopf.me
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