Gazpacho Andaluz ist eine erfrischende kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse. Die original spanische Suppe stammt aus der Region Andalusien und ist das perfekte Sommeressen mit den aromatischen Gemüsen der Saison.

Bei mir gab es die Suppe ganz passend als Mittagessen an einem über 30 °C heißen Sommertag. Die Zutaten waren alle im Haus und das Rezept bereits seit Wochen vorbereitet. Mir war gar nicht mehr bewusst, wie schnell und einfach die Zubereitung war.
Es ist ja nicht so, dass ich das nicht schon öfter gegessen oder gemacht hätte. Allerdings war damals eine größere Menge für eine Feier mit über 30 Personen geplant. – Da waren wir mit 4 Personen einige Stunden beschäftigt und das Ergebnis aufgrund der nicht perfekten Tomaten auch nicht so sensationell wir hier.

Echtes Sommeressen mit aromatischem Gemüse

Das Besondere an dieser Suppe ist, dass sie wirklich nur im Sommer so köstlich sein kann. Denn nur dann gibt es die perfekten vollreifen und aromatischen Tomaten. Auch die Paprika und Gurken sind dann besonders geschmacksintensiv. Da die Suppe nicht gekocht wird, ist die Reife der Zutaten besonders wichtig.

Die berühmte kalte Suppe mit rohem Gemüse aus Spanien

Wie bei so vielen Klassikern, gibt es nicht das eine Originalrezept. Sondern jede Familie hat ihre eigene Vorliebe, welchen Anteil die verschiedenen Gemüse haben sollten. Ob nun grüne oder rote Paprika oder beide verwendet werden – für jede Variante gibt es genügend Rezepte. Auch die Konsistenz wird unterschiedlich eingestellt, von eher dickflüssigem Püree bis zu dünnflüssiger Suppe ist alles möglich.

Kalt muss sie sein!

Worin sich alle einig sind ist, dass eine klassische Gazpacho wirklich kalt sein muss! Einige Stunden im Kühlschrank braucht sie dafür. Wer etwas abkürzen möchte, der kann das Gemüse auch im Kühlschrank vorkühlen und fast gleich nach dem Herstellen bereits servieren.

Garnitur / Toppings

Um aus dieser köstlichen spanischen kalten Suppe auch ein optisches Highlight zu machen bedarf es nur wenig. Man kann z.B. von den sowieso verwendeten Zutaten Paprika, Tomaten, Zwiebel und Gurke jeweils ein klein wenig zur Seite legen, diese sehr fein würfeln und dann drüberstreuen. Kräuter oder Frühlingszwiebel und geröstetes Weißbrot sind ebenfalls eine gute Wahl. Bei mir kam das geröstete Weißbrot in Form von selbst gemachten Croutons aus der Pfanne und etwas Basilikum als Garnitur auf die kalte Gemüsesuppe.

Knoblauch-Croutons Schritt für Schritt in Bildern

Wie lange kann man Gazpacho im Kühlschrank aufbewahren?

Da die verwendeten Gemüse nicht gekocht werden, hält sich die Suppe nur für einige Tage. Für maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank würde ich sie aufbewahren. Ich mag sie am liebsten ganz frisch und verbrauche Reste gleich am nächsten Tag.

Die portugiesische Version: Gaspacho

Nicht nur die Andalusier lieben diese erfrischende spanische kalte Suppe. An der Algarve in Portugal ist sie als Gaspacho ebenfalls beliebt und beheimatet.
Die Gazpacho Manchego der Region Kastilien-La Mancha hat hingegen nichts mit dieser Suppe zu tun, sondern ist ein spanischer Eintopf / Fleischragout mit Wild, Huhn oder Kaninchen.

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Das klassische Gazpacho Rezept habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ aufgeschrieben. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die August-Station ist ein Sommerspezial zu Gerichte gegen die Hitze. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Weitere köstliche Rezepte bei Hitze bei Brotwein:

• Zitronensorbet Rezept – erfrischend fruchtig
• Griechischer Salat mit Feta und Oliven sowie Essig-Öl-Dressing
• Okroschka – Rezept für kalte russische Suppe
• Pasta mit Burrata – Rezept als „spaghetti burrata“
• Panzanella – Italienischer Brotsalat Rezept
• Rote Grütze Rezept – Omas Klassiker selber machen

Kulinarische Weltreise Rezepte gegen die Hitze aus aller Welt: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung für Gerichte gegen die Hitze findet Ihr Anfang September 2022 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Simone von zimtkringel mit persischer Gurken-Apfelsalat
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Lietuviški šaltibarščiai – litauische kalte Rote-Bete-Suppe | Grönland-Garnelentartar mit Avocado, Kräutern und Wachteleiern
Friederike von Fliederbaum mit grönländische Suppe Suaasat
Wilma von Pane-Bistecca mit Gefuellte Mozzarella Kugeln (Italien) | Carne Tonnata besser bekannt als Vitello Tonnato | BBQ Sauce mit geroesteten Erdbeeren | Pollo alla Diavola
Cornelia von SilverTravellers mit Erfrischende Gurken-Limonade selbst gemacht
Carina von Coffee2Stay mit Die beste zitronige Limonade aus Amerika | Erfrischung auf Amerikanisch: Der Arnold Palmer
Regina von bistroglobal mit Grönländisches Fischgericht
Ute von wiesengenuss mit Chili, Hitze und ein Chicken Chettinad
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Salmorejo andaluz
Britta von Brittas Kochbuch mit Radieschenblätterpesto (Italien/Deutschland) | Spaghetti mit Zucchinispiralen (Italien/Deutschland)
Britta von Backmaedchen 1967 mit No bake-Tiramisu-Torte/italienisches Dessert mal anders
Sonja von fluffig & hart mit Frozen Yogurt
Michael von SalzigSüssLecker mit Grönländer Kaffeemik in der heißen Sommerzeit
Nadja von Little Kitchen and more mit Schweizer Wurst Käse Salat
Manuela von Vive la réduction! mit Bolo de Caco
Francesco von volkermampft mit Cicchetti – I mesi ovi – Aperitivo mit Ei und Anchovis | Volker mit Kalte Erbsen-Joghurt-Minz Suppe – gegen die sommerliche Hitze
Sonja von Cookie und Co mit Italienischer Brotsalat – Panzanella einfach & schnell
Susan von Labsalliebe mit Brot Salat mit frischen Kräutern