Pasta alla Norma mit Aubergine und Tomate
Pasta alla Norma: Nudeln mit Aubergine und Tomaten. Klassische italienische Küche. Einfaches sizilianisches Rezept für Pasta Penne, Spaghetti alla Norma
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Spaghetti, Penne, Rigatoni, Gemelli, Fusilli
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 - 4 Tomaten (ca. 250 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Aubergine (ca. 330 g)
- Basilikum
Dazu Käse:
- Ricotta salata
- oder Pecorino
- oder Parmesankäse
- oder Burrata
- oder Büffelmozarella
Zubereitung
- Pasta kochen: Nudeln nach Anleitung bissfest kochen.
- Vorbereitungen: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten vierteln, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Aubergine in Würfel mit ca. 1,0 bis 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
- Tomatensauce kochen: Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Kurz bevor die Zwiebeln beginngen Farbe anzunehmen den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Sobald ein angenehmer Knoblauchgeruch aufsteigt die Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aubergine braten: Eine Eisenpfanne oder beschichtete Pfanne erhitzen und die Aubergingenwürfel ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam braun braten. (Dauert rund 10 Minuten) Die Aubergine soll innen weich werden und außen braun sein und Röststoffe bilden.
- Pasta alla norma servieren: Pasta, Aubergine und zerrissene Basilikumblätter unter die Tomaten geben. Sofort mit Käse der Wahl servieren.
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