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Peperonata – Italienisches Paprikagemüse Rezept

Peperonata – Italienisches Paprikagemüse Rezept

Brotwein.net
Peperonata Rezept für geschmortes italienisches Paprikagemüse. Koche Peperonata original wie in Sizilien und Kalabrien. Bringe den Sommer auf den Tisch!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Italien
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Zutaten Peperonata:

  • 700 g Paprika (rot, gelb, grün)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 450 g Tomaten (oder Passata)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißwein / Weißweinessig (optional)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser
  • Weißweinessig (optional)
  • Petersilie oder Basilikum

Dazu:

Zubereitung
 

  • Vorbereitungen: Die Paprika halbieren, Kerngehäuse, Kerne sowie weiße Trennwände entfernen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten halbieren, die Strünke herausschneiden und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Halb- oder Viertelringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
  • Paprikagemüse anbraten: Olivenöl erhitzen und bei milder Hitze Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomaten zugeben und leicht salzen und pfeffern.
  • Paprika schmoren: Das angebrate Gemüse mit etwas Wasser bei kleiner Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen. Gegebenenfalls verdampftes Wasser zugeben. Am Ende soll die Paprika weich aber nicht zerkocht und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft sein. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch noch mit etwas Weißweinessig verfeinern.
  • Peperonata Gemüse servieren: Das italienische Paprikagemüse mit gehackter Petersilie oder zerrupftem Basilikum bestreuen.
Keyword Paprika, Tomate
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