Peperonata ist das köstliche Schmorgericht mit Paprika und Tomaten aus dem Süden Italiens. Es gehört zu den klassischen Antipasti und kann sowohl kalt als Vorspeise und zu kaltem Fleisch oder warm als Beilage serviert werden. Auch auf geröstetem Weißbrot oder zur Pasta schmeckt sie fantastisch. Mit bunten Farben bringen sie den Geschmack des Sommers auf den Tisch.

Peperonata – Italienisches Paprikagemüse Rezept

Wenn ich heute meiner Mutter sagen würde, dass ich diese geschmorten Paprika inzwischen liebe, würde sie mich etwas entgeistert ansehen. Denn wie oft hatte ich ihr im jungendlichen Alter vorgeworfen, dass ihr Paprikagemüse ölig und matischig wäre und man Paprika am besten noch knackig bissfest kocht. Zugegeben, das ist schon weit über 30 Jahre her… Inwischen bin ich bekehrt und weiß, dass es Gerichte für knackige und weiche Paprika gibt. So wie hier weich, aber noch mit Struktur und der unvergleichlichen Aromakonzentration liebe ich geschmorte Paprika sehr!

Zutaten original Peperonata Gemüse: Paprika, Tomate, Zwiebel und Knoblauch

Herkunft und Name des italienischen Paprikagemüses

Der Name Peperonata leitet sich vom italienischen Peperone – Gemüsepaprika – ab. Es ist in Süditalien entstanden und wird sowohl den Regionen Sizilien wie auch Kalabrien zugeordent. Es wird daher auch sizilianische Peperonata und Peperonata calabrese genannt.

Einfaches Bauernessen: original italienisches Peperonata Gemüse

Das Gericht ist ein einfaches Bauernessen und besticht durch seine Schlichtheit. Als Paprika wird die genommen, die gerade reif ist und wenn es ein buntes Potpourri ergibt umso besser. Die Tomaten müssen vollreif sein. Am Besten eignen sich Saucentomaten mit wenig Kernen und dünner Haut. Wer mag, der enthäutet die Tomaten. Je nach Familie werden entweder Zwiebeln und Knoblauch zugegeben oder auch nur eines von beiden. Abgerundet wird es je nach Gusto zum Schluss noch mit Petersilie oder Basilikum.

Geschmortes Paprikagemüse italienisch - nach dem Anbraten

Vielseitige Vorspeise und Beilage

Peperonatagemüse kann zu vielen Gelegenheiten auf den Tisch gebracht werden. Es ist warm wie kalt ein beliebter Teil einer gemischten Antipastiplatte aber auch Beilage zu kaltem Braten und Hähnchen. Peperonata kann auch einfach als Belag auch auf geröstetem Landbrot gegessen werden oder unter Pasta gerührt werden. Zusammen mit Burrata oder Büffelmozzarella und Ciabatta ist Peperonata ein feines vegetarisches Hauptgericht.

Vorspeise & Beilage - hier als Peperonata mit Burrata & Brot

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Das Peperonata Rezept habe ich extra für das Event gekocht und aufgeschriebenl Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Peperonata – Italienisches Paprikagemüse Rezept

Brotwein.net

Peperonata Rezept für geschmortes italienisches Paprikagemüse. Koche Peperonata original wie in Sizilien und Kalabrien. Bringe den Sommer auf den Tisch!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Vorspeise

Küche Italien

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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Zutaten Peperonata:

• 700 g Paprika (rot, gelb, grün)
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 450 g Tomaten (oder Passata)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißwein / Weißweinessig (optional)
• Salz
• Pfeffer
• Wasser
• Weißweinessig (optional)
• Petersilie oder Basilikum

Dazu:

• Baguette und Weißbrot

Zubereitung

 

• Vorbereitungen: Die Paprika halbieren, Kerngehäuse, Kerne sowie weiße Trennwände entfernen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten halbieren, die Strünke herausschneiden und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Halb- oder Viertelringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
• Paprikagemüse anbraten: Olivenöl erhitzen und bei milder Hitze Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomaten zugeben und leicht salzen und pfeffern.
• Paprika schmoren: Das angebrate Gemüse mit etwas Wasser bei kleiner Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen. Gegebenenfalls verdampftes Wasser zugeben. Am Ende soll die Paprika weich aber nicht zerkocht und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft sein. Gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann auch noch mit etwas Weißweinessig verfeinern.
• Peperonata Gemüse servieren: Das italienische Paprikagemüse mit gehackter Petersilie oder zerrupftem Basilikum bestreuen.

Keyword Paprika, Tomate

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Peperonata – Italienisches Paprikagemüse Rezept

Im Spmmer haben folgende Gemüse Saison:
Artischocken, Auberginen, Batavia, Blumenkohl, Bohnen (grüne, dicke, Stangen-), Brokkoli, Chinakohl, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Lollo Rosso, Mangold, Pak Choi, Paprika, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Romanasalat, Rote Bete, Rotkohl, Rübstiel, Sauerampfer, Schmorgurken, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Süßkartoffel, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten

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