Schweizer Käsefondue Rezept
Original Schweizer Käsefondue Rezept - Den Klassiker selber machen mit 3 Käsesorten und Weißwein, dazu die typischen Beilagen
Zutaten
- 150 - 200 g Schweizer Käse 1/3 Appenzeller, 1/3 Schweizer Emmentaler, 1/3 Greyerzer
- 75 - 100 g Weißwein trocken mit gewisser Säure
- 1 Zehe Knoblauch zum Ausreiben des Topfes
- 1 TL Kartoffelmehl
- Muskatnuss
- weißer Pfeffer
- Salz
- 1 TL Kirschwasser optional
- 5 - 10 g Morcheln getrocknet optional
Dazu:
- Baguette und Weißbrot (z.B. Pain Rustique, Bâtard, Baguette mit langer kalter Gare).
Zubereitung
- Vorbereitungen Schweizer Käsefondue: Den Käse grob reiben oder in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durchscheiden. Den Fonduetopf mit der Schnittfläche des Knoblauchs ausreiben. Es soll nur ein klein wenig Aroma an den Topf abgeben.
- Käsefondue selber machen: Die Käsemischung mit dem Wein unter ständigem Rühren erhitzen bis der Käse schmilzt. Das Kartoffelmehl im Schüttelbecher mit Wasser vermischen (oder in einer Tasse glattstreichen). So viel Kartoffelmehl unterrühren bis das abgetrennte Fett bindet und das Käsefondue eine schöne Konsistenz erhält. Das Fondue mit gemahlenem weißen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, eventuell ein wenig salzen.Optional: Das Käsefondue noch mit einigen Tropfen Kirschwasser abrunden.
- Optional: Mit Morcheln verfeinern. Hierfür Morcheln in handwarmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Längs aufschneiden und unter fließendem Wasser ausspülen. Gut ausdrücken und grob hacken und unter das Fondue mischen.
- Das Weißbrot in Würfel von etwa 1 - 2 cm schneiden.
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