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Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform

Saftiger Karottenkuchen

Brotwein.net
Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gericht Kuchen
Küche Deutschland, Österreich, Schweiz
Portionen 1 Kastenform 25 cm

Kochutensilien

  • 1 Kastenform 25 cm
  • 1 Handrührgerät

Zutaten
  

Karottenkuchen / Möhrenkuchen:

  • 200 g Butter weich
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier Größe M
  • 100 g Nüsse gemahlen (z.B. Walnüsse, Haselnüsse)
  • 150 g Karotte fein geraspelt
  • 220 g Weizenmehl 405 (oder Dinkelmehl 630)
  • 2 TL Backpulver
  • 50 ml Milch 3,5 %
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zuckerguss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2 - 3 EL Orangensaft (oder Zitronensaft)

Alternativ Frosting:

  • 150 g Frischkäse
  • 115 g Puderzucker
  • 2 EL Orangensaft (oder Orangenlikör)

Deko:

  • 3 EL Nüsse gehackt (z.B. Walnüsse, Haselnüsse)
  • oder 2 EL Orangenzesten

Zubereitung
 

Karottenkuchen:

  • Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorzeizen.
  • Vorbereitungen: Die Kastenform mit Butter einfetten und gut bemehlen. Die Karotten schälen und fein reiben.
  • Rührteig herstellen: Die weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier zugeben und schaumig aufschlagen. Das Mehl mit gemahlenen Nüssen, Salz, Zimt und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluss die geraspelten Karotten und die Milch einrühren. Teig für Karotten Nuss Kuchen in die Kastenform einfüllen.
  • Karottenkuchen backen: Den Kuchenteig für 50 bis 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist. Sollte er zu dunkel werden mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
  • Den saftigen Karottenkuchen herausholen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss oder Frosting:

  • Zuckerguss: Den Puderzucker sieben und mit dem Orangensaft glattrühren. Den Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen.
  • oder Frosting: Den Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse und Orangensaft glattrühren. Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.

Deko:

  • Den Karottenkuchen mit gehackten Nüssen oder Orangenzesten bestreuen oder anderweitig dekorieren.
    Zuckerguss vollständig bei Raumtemperatur trocknen lassen, bzw. mit Frosting für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
    Saftigen Karottenkuchen servieren.
Keyword Karotten, Rührkuchen
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