Bayrischer Kartoffelsalat mit Gurke, Brühe, Essig und Öl
Bayrischer Kartoffelsalat: mit Brühe, Essig und Öl angemacht. Einfaches original Rezept aus Bayern für Kartoffelsalat mit Gurke. Optional mit Speck.
Zutaten
- 750 g Kartoffeln klein festkochend (hier: Bamberger Hörnla)
- 1 Schalotte bzw. kleine Zwiebel
- 150 g Gurke
- 50 - 100 ml Brühe
- 1/2 TL Senf mittelscharf
- 2 - 3 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl
- 1 - 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer weiß
- 80 g Speck (optional)
- Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen. Das dauert je nach Größe und Sorte zwischen 18 und 28 Minuten. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Noch gut warm pellen.
- Vorbereitungen: Schalotte bzw. Zwiebel schälen und sehr fein Würfeln. Die Brühe einmal heiß werden lassen. Die Gurke komplett oder in Streifen schälen. Optional: Speck in kleine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne kross abraten.
- Kartoffelsalat anmachen: An die warmen Kartoffeln die Brühe, Senf, Zwiebeln, Essig und Öl geben. Die Kartoffeln sollen warm sein, damit sie die Brühe gut aufnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls weitere Brühe, Essig und Öl an den Salat geben.
- Bayrischer Kartoffelsalat servieren: Kurz vor dem Servieren die Gurke auf den Salat hobeln und untermischen. Mit Petersilie dekorieren.
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