Wirsing Quiche Rezept
Wirsing Quiche: cremiger Wirsing auf knusprigem Mürbeteig. Vegetarisch mit Käse oder herzhaft mit Speck.
Kochutensilien
- 1 Quicheform Ø 28 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 120 g Butter kühl bis leicht zimmerwarm
- 5 - 8 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Wirsing-Füllung:
- 500 g Wirsing
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 50 - 100 ml Wasser
Zutaten Guss:
- 3 Eier
- 300 g Créme fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zutaten Garnitur:
- 80 g Speck optional
- 50 g Bergkäse gerieben
Zubereitung
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten und einer Kugel formen. Die Kugel flachdrücken.Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas größer als die Quicheform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.
- Wirsing-Füllung vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Wirsingkohl in dünne Streifen schneiden. Optional den Speck in dünne Streifen oder Würfel schneiden.
- Wirsing-Füllung herstellen: In einem Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten. Den Wirsing und etwas Wasser zugeben. Auf mittlerer Flamme den Wirsing etwa 5 - 10 Minuten garen, bis er weich ist. Es soll immer nur so viel Wasser im Topf sein, das der Wirsing nicht anhängt. Wenn er gar ist das überschüssige Wasser abgießen. Etwas abkühlen lassen.
- Für den Guss: Eier und Créme fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Guss zum Wirsing geben und gut vermischen.
- Quiche zusammenbauen: Auf den blindgebackenen Boden die Wirsing-Guss-Füllung verteilen. Den geriebenen Käse drüberstreuen. Wer mag, gibt noch den Speck drüber.
- Fertig backen: Quiche Lorraine in den Ofen schieben und in 30 bis 35 Minuten fertig backen.
- Wirsing Quiche warm oder kalt servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.