Pesto mit Pistazien – Pistazienpesto Rezept
Pistazienpesto: einfaches Pesto mit Pistazien und Basilikum. Einfaches Rezept, vielseitig verwendbar selber machen. Passt zu Spaghetti, Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse.
Zutaten
- 70 g Pistazien
- 60 - 70 g Basilikum (geputzt, ca. 100 g ungeputzt)
- 70 g Parmesankäse
- 1 - 2 Zehen Knoblauch (optional)
- 1 Zitrone Abrieb
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Basilikum waschen, trockenschütteln und mit dem Küchenhandtuch trocknen. Stielenden abschneiden, angetrocknete Blätter aussortieren und grob hacken. Parmesankäse grob hacken. Von der Bio-Zitrone die Schale abreiben. Die Knoblauchzehe schälen und etwas zerkleinern. Pistazien gegebenenfalls grob hacken.
- Pesto mit Pistazien herstellen: Zunächst Pistazien mit Parmesan, Knoblauch, Zitronenabrieb und einen Teil Basilikum sowie etwas Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis alles relativ grob zerkleinert sind. Dann den restlichen Basilikum zugeben und weiterpürieren bis ein feines Pesto entsteht. So viel weiters Olivenöl zugeben bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.
Notizen
Mit Öl bedeckt hält sich das Pistazienpesto im Kühlschrank eine knappe Woche.
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