Pesto mit Pistazien oder Pistazienpesto mit Basilikum ist eine klassische Sauce zu Pasta und gegrilltem Fleisch oder Gemüse sowie Bruschetta. Sie ist eine schöne Alternative zum allseits beliebten Basilikum-Pesto. Das Rezept ist ganz klassisch mit gutem Olivenöl, Parmesan, Basilikum und ein wenig Knoblauch gemacht. Wie jedes Pesto ist das Rezept einfach und man kann es schnell selber machen.
Pesto mit Pistazien - Pistazienpesto Rezept
Klassische Pesto-Zutaten: Kernen, Kräuter, Parmesan
Bei diesem Pesto-Rezept werden die klassischen Zutaten aus Kräutern, Nüssen, Parmesan und Öl etwas abgewandelt verwendet. Das Basilikum übernimmt den Kräuterpart und die Pistazien den Kern-/ Nussanteil. Da der Geschmack kräftig-würzig sein soll, habe ich etwas Knoblauch ins Pesto gegeben. Er darf schmeckbar sein, soll jedoch nicht dominieren. Die Konsistenz des Pestos wird mit der Menge an Olivenöl gesteuert.
Pasta mit Pistazienpesto
Sizilianisches Pistazienpesto
Während man in ganz Italien das Pesto mit Kräutern & Co liebt, gibt es in Sizilien noch eine puristisch nusssige Version. Das sizilianische Pistazienpasto besteht aus Pistazien und Olivenöl und ist nur mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Der Pistazienanteil besteht bei Pesto di Pistacchio – je nach Qualität – zwischen 65 und 80 %. Wer eine besonders grüne Farbe erhalten möchte, muss zu extra grünen Pistazien greifen. Diese enthalten von Natur aus besonders viel natürlichen Farbstoff.
Pesto mit Pistazien – Pistazienpesto Rezept
Zutaten
- 70 g Pistazien
- 60 - 70 g Basilikum (geputzt, ca. 100 g ungeputzt)
- 70 g Parmesankäse
- 1 - 2 Zehen Knoblauch (optional)
- 1 Zitrone Abrieb
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitungen: Den Basilikum waschen, trockenschütteln und mit dem Küchenhandtuch trocknen. Stielenden abschneiden, angetrocknete Blätter aussortieren und grob hacken. Parmesankäse grob hacken. Von der Bio-Zitrone die Schale abreiben. Die Knoblauchzehe schälen und etwas zerkleinern. Pistazien gegebenenfalls grob hacken.
- Pesto mit Pistazien herstellen: Zunächst Pistazien mit Parmesan, Knoblauch, Zitronenabrieb und einen Teil Basilikum sowie etwas Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis alles relativ grob zerkleinert sind. Dann den restlichen Basilikum zugeben und weiterpürieren bis ein feines Pesto entsteht. So viel weiters Olivenöl zugeben bis die gewünschten Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.
Notizen
Pistazienpesto vielseitig verwendbar
Die bekannteste Verwendung der Sauce ist Pasta mit Pistazienpesto. Als Pasta kann als Spaghetti, Tagliatelle, Gnocchi oder Penne gewählt werden. Pesto die Pistacchio verfeinert zudem Vorspeisen und passt hervorragend zu Bruschetta. Auch kann man sie anstelle von Kräuterbutter als Würzsauce gut zu gebratenem Steak, Fisch, Garnelen und Gemüse verwenden. Als Topping auf Suppen oder Salaten gibt sie ihnen eine besondere Note.
Pasta mit Pistazienpesto
Zutaten
Pasta mit Pistazienpesto:
- 240 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine, Penne., Gnocchi)
- 1/2 Rezept Pistazienpesto (siehe oben)
- 4 EL Parmesan
- 2 EL Pistazien
- Salz
Topping & Deko (optional):
- 2 EL Pistazien gehackt
- 2 Zweige Basilikum
- 200 g Burrata
- oder 200 g Hühnchen gebraten
- oder 200 g Lachs gebraten
- oder 200 g Garnelen gebraten
Zubereitung
- Pasta / Spaghetti kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen.
- Pasta mit Pistazienpesto: Etwas Pesto auf einen Teller geben und mit einem Eßlöffel Nudelwasser glattrühren. Die Nudeln mit dem Pesto mischen. Einen weitern Löffel Pistazienpesto auf die Pasta geben und mit den Deko-Basilikumblättern Pistazien garnieren. WerMit etwas Parmesankäse und gerösteten Nüssen / Kernen bestreuen.
- Optional: Wer mag serviert die Pasta mit einer zerrupften Burrata oder gebratenem Lachs, Garnelen oder Fleisch
Pesto mit Pistazien - Pistazienpesto Rezept
Pesto mit Pistazien: Darum sollte man das Rezept unbedingt ausprobieren
Das Pistazienpesto ist schnell gemacht und steht als schnelles Mittagessen oder zum Abendbrot auf dem Tisch. Es ist ein schönes Geschenk aus der Küchen, wenn man es in ein hübsches Glas füllt und mit ansprechenden Ettiketten verziert. Pasta mit Pistazien ist vielseitig verwendbar und gut haltbar.
Pasta mit Pistazienpesto
Tag der Pistazie
Das Pesto mit Pistazien Rezept habe ich für das Event „Tag der Pistazie“ gekocht. Das Event wird von Susan (Labsalliebe) organisiert. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Letztes Jahr habe ich mit dem Orientalischer Milchreis mit Kardamom, Pistazien und Rosenwasser teilgenommen.
Weitere Ideen für #TagderPistazie
Susan von Labsalliebe Pistazien-Schnecken
Tina von Küchenmomente Pistazien-Taschen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Pistazienknoten
Michael von SalzigSüssLecker Dubai Chocolate Tiramisu
Gabi von USA kulinarisch Pistachio Cranberry Biscotti
Susanne von magentratzerl Schwarzer Heilbutt mit Pistazien-Blumenkohl-Pürée und Knidzmari
Regina von bistroglobal Pistazien-Kadayif-Dessert
Simone von zimtkringel Pasta mit Pistazienpesto und Räucherlachs
Britta von Backmaedchen 1967 Schnelle Pistazien-Croissants
Cornelia von SilverTravellers mit Pistazien Cookies mit weißer Schokolade
Eine tolle Alternative zum „normalen“ Pesto. Gefällt mir sehr gut.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße
Liebe Sylvia, das hört sich super lecker an. Pasta und Pesto passt immer. Viele Grüße, Regina
Hmm, was für eine tolle Kombi – und das sieht ja so appetitanregend nach Frühling aus. Danke für die Idee, Sylvia…
Liebe Sylvia, dass ist ein Rezept ganz nach meinem Geschmack, dein Tellerchen hätte ich jetzt gerne zum Mittag, mir knurrt nämlich gerade ordentlich der Magen.
Liebe Grüße
Britta
Mag ich sehr danke für das Rezept.
Liebe Sylvia,
Das klingt nach einem perfekten Pesto!
Ich liebe die Kombination aus Pistazien und Basilikum – eine super Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Es ist wirklich beeindruckend, wie einfach und schnell man so eine leckere Sauce zaubern kann.
Danke dir für das tolle Rezept und deine Teilnahme.
Herzliche Grüße
Susan