Pesto Rosso Rezept - Rotes Pesto selber machen
Pesto Rosso Rezept: rotes Pesto mit getrockneten Tomaten selber machen. Einfach, vielseitig verwendbar. Passt zu Spaghetti, Pasta, als Aufstich, zu Crostini,Fleisch, Fisch und Gemüse.
Zutaten
- 125 g Tomaten getrocknet (in Öl)
- 50 g Pinienkerne oder Mandeln
- 50 g Parmesankäse
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 - 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Basilikum oder Oregano
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die getrockneten Tomate in Öl aus dem Glas nehmen, etwas abtropfen lassen und grob vorhacken. Parmesan grob hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und herausnehmen. Die Knoblauchzehe schäle und etwas zerkleinern. Basilikum grob hacken.
- Pesto Rosso selber machen: Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan mit etwas Olivenöl so lange zerkleinern bis alles relativ grob zerkleinert ist. Dann mit Pfeffer würzen und das Basililikum zugeben und weiterpürieren bis ein eines Pesto entsteht. So viel weiteres Olivenöl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vorsichtig salzen.
- In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.
Notizen
Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto Rosso im Kühlschrank eine knappe Woche.
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