Spargel-Mairübchen-Salat Rezept
Spargel-Mairübchen-Salat: leckeres Frühlingssalat mit gebratenem / gegrilltem grünen Spargel, Mairübchen, Kresse und Zitronensaft. Perfekter Beilagensalat zum Grillen
Zutaten
Salat:
- 400 - 500 g Spargel grün
- 1 Mairübe
- 1 Buquet Kresse
Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Dressing:
- Aus Öl, Limettensaft, Salz unf Pfeffer eine Salatsauce anrühren.
Spargel-Mairübchen-Salat:
- Vorbereitungen: Mairübchen sehr dünn schälen. Den grünen Spargel im unteren holzigen Bereich schälen und frisch anschneiden.
- Mairübchen: Die Mairübchen vierteln und dünn hobeln. Mit dem Dressing vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
- Grüner Spargel grillen: Spargel im Ganzen auf dem Grill grillen bis er ordentlich Farbe bekommen hat. Er soll noch etwas knackig bleiben und darf nicht verbrennen. Anschließend den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.Alternativ Spargel in der Pfanne braten: Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und in einer heißen Grillpfanne / Pfanne mit nur wenig Öl braten. Er soll gut Farbe bekommen, aber knackig bleiben.
- Spargel-Mairübchen-Salat finalisieren: Die gegarten Spargelstücke zu den Mairübchen und Dressing geben. Die Kresse vom Buquet abschneiden und in den Salat geben. Umrühren und Final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.