Gurken Kimchi - Asiatischer Apfel-Gurkensalat
Schnelles Gurken-Kimchi in nur wenigen Tagen. Oder gleich essen als asiatischer Apfel-Gurkensalat. Perfekt als Beilage zu Steak und Hähnchen oder einfach so als Salat.
Zutaten
Gurken Kimchi:
- 1 Gurke
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 TL Salz
Marinade:
- 1 Stück Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Chilischote
- 1 TL Zucker
- 2 TL Fischsauce
Zum Servieren:
- 2 TL Sesamsaat
- etwas Dill
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Gurke salzen: Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden bzw. in Scheiben hobeln. In eine Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Weitere Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und in dünne Spalten schneiden.
Marinade herstellen:
- Vorbereitungen: Knoblauchzehen schälen und fein pressen. Den Ingwer schälen und auf der Küchenreibe fein reiben. Chilischote entkernen und fein hacken.
- Marinade mischen: In einer kleinen Schale die Fischsauce mit dem Zucker vermischen und Chiliwürfel, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben.
Gurken-Kimchi herstellen:
- Kimchi Zutaten mischen: Gurke inklusive Salz-Wasser, Apfel, Zwiebel und Frühlingszwiebel mit der Marinade mischen und in ein Fermentierglas geben, gut andrücken und verschließen.
- Das Gurken Kimchi bei Raumtemperatur füe ein bis zwei Tage fermentieren.
Variante als asiatischer Apfel-Gurkensalat:
- Alle Zutaten vermsichen und 10 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
- Kimchi oder Salat auf Tellern oder in Schalen aufteilen, mit Sesam bestreuen und mit Dill dekorieren.
Notizen
Das Gericht kann man sofort als knackig-frischen Salat genießen oder nach zwei Tagen als fermentiertes Gurken Kimchi.
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