Apfelkuchen mit Mandelhaube Rezept
Dieser Apfelkuchen mit Mandelhaube ist schnell gemacht. Er ist mit seinem weichen Kern und dem knusprigen Mandelkrokant einfach etwas besonderes. Ein Klassiker, wie ihn Oma immer gemacht hat.
Zutaten
Teig:
- 200 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Pk Vanillinzucker
- 260 g Mehl Weizenmehl 405
- 1 TL Backpulver
Apfel-Belag:
- 1 kg Äpfel säuerlich
- 1 Zitrone den Saft
Mandelhaube:
- 160 g Butter
- 4 EL Kondensmilch
- 230 g Zucker
- 130 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Springform buttern.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einer Schüssel mit Zitronensaft geben und immer wieder unmühren, damit die Äpfel nicht braun werden.
- Rührteig herstellen: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier zugeben und gut aufschlagen. Das Backpulver in Mehl mischen und in die Butter-Zucker-Ei-Masse geben und gut vermischen.
- Apfelkuchen vorbereiten: Den Teig in die Springform geben und darauf die Apfelspaten geben und etwas in den Teig eindrücken.
- Apfelkuchen backen: Die Springform mit Teig und Äpfel in den Ofen geben und für 35 Minuten backen.
- Mandelhaube herstellen: Während der Kuchen vorbackt, wird die Mandelmasse hergestellt. Dafür wird die Butter in einem Topf geschmolzen, Zucker und Kondensmilch eingerührt und leicht erhitzt. Der Zucker darf sich auflösen aber soll nicht bräunen. Zum Schluss die gehobelten Mandeln unterrühren.
- Apfelkuchen mit Mandelhaube fertig stellen: Nach 35 Minuten den Kuchen herausholen und die Mandelmasse auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15 Minuten backen.
- Den Kuchen herausholen und lauwarm oder ausgekühlt servieren. Geschlagene Sahne passt gut dazu.
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