Beef Jerky Rezept
Beef Jerky kann man ganz einfach selber machen. Aus gutem Rindfleisch und einer würzigen Jerky Marinade wird im Dörrautomat oder im Ofen leckeres Trockenfleisch
Kochutensilien
- 1 Dörrautomat
Zutaten
- 750 g Rindfleisch z.B. Rouladen
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Öl neutral
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitungen Fleisch: Fleisch wie für Rouladen quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in mundgerechte Streifen schneiden. Fett und Sehnenreste entfernen.
- Jerky Marinade herstellen und Fleisch marinieren: In einer Schüssel aus Sojasauce und Gewürzen eine Marinade rühren. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten die Marinade einmassieren. Das abgedeckte Fleisch 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch herausnehmen und überschüssige Marinade mit Küchenkrepp abtupfen.
- Fleisch trocknen im Dörrautomat: Das Fleisch auf die Dörrgitter legen und die Böden aufschichten. Den Dörrautomat auf 40°C einstellen und für 6 bis 10 Stunden trocknen. Gegebenenfalls die Böden immer mal wieder umschichten, damit sie gleichmäßig trocknen. Das Fleisch ist gut, wenn es beim Biegen knackt oder bricht!Fleisch trocknen im Ofen: Ofen auf 50 bis 60 °C Umluft einstellen. Das Fleisch auf Gitter legen und 6 bis 10 Stunden trocknen. Die entstehende Feuchtigkeit immer wieder rauslüften bzw. die Ofentür einen Spalt offen lassen. Das Fleisch ist gut, wenn es beim Biegen knackt oder bricht!
- Das Beef Jerky herausholen und luftdicht, kühl und trocken aufbewahren. (Achtung! Nicht vollständig getrocknetes Fleisch neigt schnell zu Schimmel.)
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