Cilbir - Rezept für türkische Eier mit Joghurt und Paprikabutter
Cilbir: Rezept für türkische Eier mit Joghurt und Paprikabutter. Das trendige Frühstück ais der Türkei.
Zutaten
Knoblauch-Joghurt:
- 250 g Joghurt 10 %
- 2 - 3 Zehen Knoblauch
- Salz
Paprikabutter:
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
Pochierte Eier:
- 4 Eier
- 1/2 Tasse Essig
- 1/2 TL Salz
Deko:
- einige Stängel Petersilie oder Dill
- etwas Pfeffer schwarz
Zubereitung
Knoblauch-Joghurt:
- Joghurt in eine Schale geben. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder besser noch mit einer Knoblauchpresse direkt in den Joghurt pressen. Mit Salz abschmecken.
Paprika-Butter:
- In einer Kasserole die Butter schmelzen und leicht erwärmen. Das Paprikapulver hineinrühren. (Die Butter darf nicht heiß sein, sonst röstet das Paprikapulver zu lange und wird bitter.)
- Die Paprikabutter warm halten, so dass die Butter weiter flüssig bleibt.
Pochierte Eier:
- Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, etwas salzen und den Essig dazugeben. Die Hizte zurückdrehen, so dass das Wasser nicht mehr sprudelt sondern nur noch leicht simmert.
- Ein Ei in eine Tasse oder Suppenkelle aufschlagen. Das Wasser im Topf mit einem Löffel umrühren, so dass sich ein leichter Strudel bildet. Das Ei in die Mitte gleiten lassen und etwa 3 Minuten ziehen lassen. Aufpassen, dass das Ei nicht unten am Topfboden anhängt.
- Das pochierte Ei mit der Schaumkelle herausholen. Eventuell auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Alle weiteren Eier nacheinander auf diese Art pochieren. Wer sich traut, kann je nach Topfgröße auch mehrere Eier gleichzeitig pochieren.
Servieren:
- Portionsweise oder auf einer großen Servierplatte: Zuerst den Joghurt verstreichen und darauf die pochierten Eier legen. Mit der Paprikabutter betreufeln und mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
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