Erdbeertarte Rezept - französischer Klassiker
Französische Erdbeertarte - Tarte aux fraises: Rezept für sensationelle Erdbeertarte mit knuspriger Mürbeteig & cremigen Guss.
Kochutensilien
- 1 Tarteform Ø 28 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteig Boden:
- 250 g Weizenmehl 405
- 120 g Butter kühl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 5 - 8 EL Wasser
- Butter für die Form
Zutaten Frischkäsefüllung:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 Zitrone davon den Saft
- 2 Pk Sahnesteif
- 1 Prise Salz
Zutaten Erdbeeren und Deko:
- 500 g Erdbeeren
- 2 TL Pistazien
Zubereitung
Mürbeteigboden:
- Mürbeteigboden: Mehl mit Butter, Zucker, Salz und zunächst 5 EL Wasser vermengen. Sollte der Teig noch zu krümelig sein, mit wenigen Eßlöffeln Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zwischen Frischhaltefolie auf die Größe der Tarteform plus Rand ausrollen. Ausgerollten Teig in die gebutterte Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mürbeteigboden für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Boden blindbacken: Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 5 - 10 Minuten backen bis er knusprig und goldbraun ist. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Frischkäsefüllung:
- Frischkäsefüllung vorbereiten: Mascarpone, Sahne, gesiebtes Puderzucker, Salz und Sahnesteif mit dem Handrührer gut miteinander verquirlen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Erdbeeren und Deko vorbereiten:
- Die Erdbeeren waschen, die grüne Kappe entfernen und etwas trockentupfen. Kleine Erbeeren so lassen, größere Erdbeeren halbieren oder vierteln.
- Pistazien mit dem Messer hacken.
Erdbeertarte herstellen:
- Einschichten: Auf den Mürbeteig den Frischkäse / die Mascarpone einfüllen und darauf die Erdbeeren verteilen. Die gehackten Pistatzien drüber streuen.
- Serieren: Die französische Erdbeertarte lauwarm oder kalt servieren.
Notizen
1 Tarteform Ø 28 cm ergeben 12 Stück Kuchen.
Der Mürbeteigboden muss unbedingt vorher blindgebacken werden. Damit er wirklich knusprig ist, dauert das etwa 30Minuten. Man kann den Boden sehr gut bis zu einem Tag vorher vorbereiten. Auch die Creme lässt sich einen Tag vorher vorbereiten. Das Einschichten dauert nur wenige Minuten.
Nährwerte
Serving: 1Stk.Calories: 256kcal
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